苦蕎釀造出醇香的“蕎糧純”

上周日，朋友許君說：“老林，你喜歡喝酒么？”提起喝酒，我就來了精神。連忙問：“你請(qǐng)客？”許君道：“我家鄉(xiāng)的一個(gè)新建的酒廠老板請(qǐng)?jiān)娕笪挠押染??！蔽倚廊淮饝?yīng)了。于是，上午九點(diǎn)鐘，我們一行十多位詩朋文友驅(qū)車前往許君的家鄉(xiāng)武岡市司馬沖鎮(zhèn)江背嶺村……

江背嶺村離武岡城區(qū)約37公里，一路上，許君介紹前往的酒廠叫“喜相逢酒業(yè)”，酒廠的法人代表叫夏雙華，是一位年近四十歲的農(nóng)村漢，年輕時(shí)曾在外省打拚多年，當(dāng)過多種名酒推銷員，銷售部門的經(jīng)理，事業(yè)紅紅火火，年收入頗豐，但一想夏氏家族祖?zhèn)鞯摹笆w糧純酒”老字號(hào)仍然是“養(yǎng)在深山人未識(shí)”，一種強(qiáng)烈的責(zé)任感令他寢食難安，于是他毅然回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投資600多萬元，成立了蕎糧純酒業(yè)有限公司，苦心經(jīng)營開發(fā)了蕎麥酒、蕎麥茶、蕎麥枕等苦蕎麥系列產(chǎn)品。

提起苦蕎麥，一種苦澀的記憶便頓涌心頭：我是在“苦日子”年間出生在雪峰山深處的一個(gè)貧瘠的小山村，山多田少，那時(shí)的農(nóng)村家庭皆很窮，稻谷產(chǎn)量很低，每年剛過新年，家庭主婦就愁糧食不夠吃，只得精打細(xì)算。莊稼人為了填飽肚子，什么能吃就吃什么。在記憶里，包谷、洋芋、紅薯、小麥和蕎麥代替白米成主食。而蕎麥由于產(chǎn)量不高，種的面積就相對(duì)較少。記憶中，第一次吃蕎麥面煎餅時(shí)，我才六歲，父親生病了，那一年沒做多少工分，一家六口的平均口糧才270斤，到了二月間就斷糧了。那一天，外公送來了兩升苦蕎，母親就把它磨碎，篩出細(xì)粉，加上蔥、蒜、鹽等調(diào)料，用水拌成漿糊一般，然后，將鍋燒熱，用蘿卜到油瓶里沾一下菜油，輕輕將蕎面均勻地?cái)傇阱伱嫔?，用一種帶拐角的木棒，將面輕輕推平，成為薄薄的一層圓型薄餅。待到薄餅顏色發(fā)黃、發(fā)亮?xí)r，煎餅就做成了。我分到一塊后，便狼吞虎咽地吃起來……那煎餅的味道是人生最佳的美味，至今還記憶猶新。

家鄉(xiāng)的蕎麥分甜蕎和苦蕎，在我的記憶中，似乎只有面團(tuán)和煎餅兩種吃法，主要是為了填飽肚子，根本想不到它還有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃、降血脂、降血糖、降血壓、降體重和抗氧化的作用。這次隨許君來到司馬沖鎮(zhèn)江背嶺村，參觀了喜相逢酒廠，看到廠長(zhǎng)開發(fā)的蕎麥酒、蕎麥茶、蕎麥枕等苦蕎麥系列產(chǎn)品，真是讓人大開眼界。特別是喝了那純香的“蕎糧純”后，更是視這山鄉(xiāng)的特色酒為世間最美的佳釀。有道“高手出民間”，如今，佳釀出名間，世界上那一種名酒不是經(jīng)過許多代的研制、打造、推介，才成為名酒的。

相傳，江背嶺村這用苦蕎釀造的“蕎糧純”與宋代名將岳飛有所淵源：岳飛奉命征討萱城，萱城大將楊再興（新寧縣盆溪人，當(dāng)時(shí)屬武岡），后來，岳飛招降楊再興時(shí)大擺宴席，當(dāng)?shù)乩习傩站传I(xiàn)苦蕎酒，岳飛對(duì)苦蕎酒贊不絕口，為了紀(jì)念岳飛，武穆宮每年祭祀岳飛時(shí)，都要用苦蕎酒敬奉岳飛神像。另外，“蕎糧純”還與太平天國有故事：那年，翼王石達(dá)開將軍奉命率部北伐，從廣西途經(jīng)新寧縣來到司馬沖鎮(zhèn)空洞巖古村落，當(dāng)?shù)匕傩湛吹竭@是一支抗清義軍，紀(jì)律嚴(yán)明，對(duì)百姓秋毫無犯，便紛紛拿出自家釀制的苦蕎酒、蕎麥餅、臘豆腐等土特產(chǎn)慰問義軍。晚上，篝火把山寨照得通亮，軍民同歡，歡歌笑語，熱鬧非凡。翼王開懷暢飲，連喝了八大碗苦蕎酒，渾身舒坦，就問：“這是什么酒？”族長(zhǎng)說：“這是當(dāng)?shù)叵氖献嫦扔每嗍w釀造的家用酒。”石將軍連連稱贊“好酒！好酒！很純，一點(diǎn)也不苦。名字不用帶苦，就叫蕎糧純吧?！笔潞?，他還把這“蕎糧純”獻(xiàn)給天王洪秀全，天王品嘗后，龍顏大悅，竟把夏氏蕎糧釀定為“貢酒”。從此，夏氏用苦蕎釀造的家用酒“蕎糧純”便名氣大增，成為湘西南地區(qū)的一種名酒。雖說太平天國在歷史的長(zhǎng)河中只是曇花一現(xiàn)，但夏氏蕎糧釀酒的秘方卻有幸傳承下來。

如今夏氏“蕎糧純”經(jīng)過兩百多年的傳承和創(chuàng)新，第57代傳人夏雙華在2013年成功研制出“蕎糧純”系列酒，同時(shí)還研制出蕎麥茶、蕎麥枕。因?yàn)槭w麥富含多種微量元素，有降血壓、血脂、血酸等獨(dú)特的功效，“蕎糧純”酒喝了不上頭，口不干，蕎麥茶口感好，降三高，深受消費(fèi)者歡迎；蕎麥枕芯不軟不硬，舒服耐用，對(duì)頸椎病有一定的療效，能促進(jìn)睡眠，寧神養(yǎng)腦，還可以降低心腦血管的發(fā)病率。據(jù)許君介紹：目前“蕎糧純”系列產(chǎn)品已暢銷湖南、湖北、廣東等地，并擁有經(jīng)銷商40余家。由此看來，“蕎糧純”已經(jīng)不是“養(yǎng)在深山人未識(shí)”的村姑，而是一個(gè)走進(jìn)都市舞臺(tái)的名媛了。在此，筆者祝愿她早日走出國門，沖上亞洲、登上國際舞臺(tái)，成為世界名酒。