湖南武岡:米花里的年味
視頻來源:新華社
武岡米花是湖南武岡經典的傳統(tǒng)小吃之一,屬于湘菜系。
武岡米花用糯米飯制成,其制作方法是將糯米淘洗數次,放置清水中浸泡發(fā)脹后,分成兩半,其中一半拌上食品紅,一并置于甑內(中間用隔板間開)蒸熟。然后取出攤在一個碗口大小的篾箍內,使之粘合平整均勻。每個米花約1cm厚,由紅、白兩層組成,上層為紅米飯。將做好的米花擺在篾墊或木板上,放在陽光下曬干。白色底層若碎玉鋪就,紅色面層如瑪瑙嵌成,遠遠看去,像艷麗的花朵,故稱之為“米花”。
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