神仙豆腐

神仙豆腐是夏天消暑的好食物。制作簡(jiǎn)單，內(nèi)含物極為豐富，對(duì)人體健康有益，南方人對(duì)她青睞有加。

原料是一種植物的葉子，我們這地方俗稱(chēng)“鴨屎柴”，也有別名叫“神仙樹(shù)”“豆腐柴”，它的學(xué)名叫做“二翅六道木”，屬忍冬科，南方地區(qū)很常見(jiàn)。這種樹(shù)的葉子經(jīng)過(guò)加工可以做成“豆腐”，是營(yíng)養(yǎng)豐富，味道又極好的食品。

至于人們?yōu)楹伟堰@種不起眼的植物稱(chēng)之為“神仙樹(shù)”，據(jù)說(shuō)是源于一個(gè)傳說(shuō)。傳說(shuō)古代某年，秦巴山區(qū)鬧天災(zāi)，顆粒無(wú)收，戶(hù)戶(hù)斷糧，很多人家都因?yàn)槿鄙偈澄餇I(yíng)養(yǎng)不良，有的雙腿水腫，有的甚至餓死在路上。一個(gè)姓王的年輕后生經(jīng)過(guò)神仙點(diǎn)化，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們上山采集“鴨屎柴”樹(shù)葉，搗碎后做成“豆腐”吃。從此，人們就依靠這種“豆腐”一次次救了性命，度過(guò)饑荒。因王生得神仙點(diǎn)化，且這種樹(shù)葉可以變身為救命的“豆腐”，實(shí)在是太神奇了，人們便把這種樹(shù)叫做“神仙樹(shù)”，把這種救命的食物叫做“神仙豆腐”。

神仙豆腐是三伏天最好的消暑食品。制作簡(jiǎn)單，人人可做。把神仙樹(shù)葉放到鐵臼或瓦臼里搗碎，待汁液全都出來(lái)之后，用個(gè)大盆子裝著。然后把適當(dāng)多的枯稻草燒成灰末，再把灰末用井水調(diào)勻，用細(xì)紗布過(guò)濾。把過(guò)濾后的草灰水倒進(jìn)盆里，慢慢攪拌兩分鐘，然后再用紗布過(guò)濾，之后沉淀二十分鐘，盆里就凝固了青綠色的“豆腐”了。有人擔(dān)心稻草灰不干凈，那就用小蘇打或者石膏粉做凝固劑也是可以的。

神仙豆腐有多種吃法。解渴消暑，還是加醋與小許白糖拌勻了吃最好。也有加食鹽、生抽的，味道也不錯(cuò)。不過(guò)各地的吃法可能不一樣，四川人就喜歡煎成塊，用紅油拌番茄醬。我們武岡人大體上還是像吃涼粉一樣，單純?yōu)榱讼罱饪省?br/>

據(jù)營(yíng)養(yǎng)師檢測(cè)，神仙豆腐含有人體需要的豐富有機(jī)物。尤其是對(duì)高血脂、高膽固醇的人群大有裨益。這種植物也最容易栽培，它不擇土壤，隨便扦插就能成活。因此，農(nóng)村人家屋前屋后都很常見(jiàn)了。

在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，很多地方把神仙樹(shù)做成了搖錢(qián)樹(shù)。他們把做好的神仙豆腐真空包裝，用泡沐盒夾帶冰塊投運(yùn)到大都市里賣(mài)，生意很不錯(cuò)，銷(xiāo)量很大，網(wǎng)評(píng)也很好。

能做成“豆腐”的植物其實(shí)還有很多，比如養(yǎng)蠶用的桑葉，也是可以做成“桑葉豆腐”的，其做法與“神仙豆腐”別無(wú)二致。桑葉是一種很好的藥材，是清熱、潤(rùn)肺、止咳的良藥。它的葉子里含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是生物堿是抗衰老的重要物質(zhì)。蠶都那么愛(ài)啃桑葉，可見(jiàn)它的味道一定也很好。

 近年來(lái)，人們的養(yǎng)生觀念發(fā)生了很大的變化，大吃“神仙豆腐”“桑葉豆腐”或生吃素菜成了時(shí)尚。這或許是人類(lèi)返璞歸真、崇尚自然的另一種形式吧。