對于茄子，我們都非常熟悉的了，是一種家常小菜。

記得小時候，零食緊缺，餓了的時候，就得想方設(shè)法、翻箱倒柜尋找一些食物來填肚子。找不到什么高檔一點東西，新鮮的蘿卜、茄子、辣椒等等都是我們填充肚子的好東西。饑不擇食嘛。

一般的農(nóng)家煮茄子，沒有什么講究，拿新鮮茄子切成條或者塊狀放進鍋里煮熟就成了。條件好一點的，想享受一下口福，來一個紅燒茄子，那是可以的，只是要耗費足夠的油，茄子特能“呷”油的。

在《紅樓夢》的大觀園里得到了一種茄子的絕妙炒法，令現(xiàn)在高級廚師和美食家們咋舌，現(xiàn)與大家共享，有興趣的朋友，不妨跟著我來做這道茄子：

才下來的茄子把皮刨了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了。再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁兒，拿雞湯煨干了，將香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封嚴(yán)了。要吃的時候兒，拿出來，再拿炒的雞瓜子拌一拌。

看看，人家炒個茄子都這么大的排場。如果把這個“炒”茄子的做法發(fā)揚光大，開一家“大觀園茄子菜館”，生意一定火爆。