武岡南門口毗連三家米粉店，最正宗的還是百年老店，雖說其他兩家味道都還不錯，但總也免不了冒牌的嫌疑。

毋庸諱言，百年老店近年下滑得厲害，其獨特卓絕的口味已差不多淪落為市面上中等的很一般的口感，而且很可能不可逆。大凡原因是員工變換快，經(jīng)濟意識增強，潔凈意識減弱。

當此之時，市委要求該店停業(yè)升級，也算是關(guān)注得正是時候。問題是，這次打造升級，是指企業(yè)體制，門面文化還是流程操作？從體制上來說，這可能是武岡現(xiàn)時段唯一一國營飲食店了，靠了這家店，淳樸憨厚、勤勞本分的員工養(yǎng)活了自己，養(yǎng)活了家人，養(yǎng)活了退休職工，也養(yǎng)活了武岡人的鄉(xiāng)土情懷，歲月憂傷。

從文化上來說，武岡百年老店完全可以申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。真正的南門口米粉店，應(yīng)該是蔡家塘的谷子，現(xiàn)場輾壓的機子，二十世紀五六十年代的牌子，傳承百年秘而不宣的方子，輔以素雅懷舊的調(diào)子，方稱得上飲食業(yè)的神來之品。虔誠期待!