組圖  武岡米花為鄉(xiāng)村振興錦上添花

又到了晾制米花的時節(jié)。近日，在武岡扶沖的地母庵村，一個個紅紅的米花曬滿了村頭村尾。武岡米花不僅是本地人最喜愛的特色美食，如今已成為鄉(xiāng)村振興的網(wǎng)紅之“花”。

武岡米花是武岡經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一，其制作技藝更是列為邵陽市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

每個米花約1cm厚，由紅、白兩層組成，上層為紅米飯。將做好的米花擺在篾墊或木板上，放在陽光下曬干。白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，像艷麗的花朵，故稱之為“米花”。

米花既是武岡的飲食文化，又是武岡的民俗文化，是武岡人過年和喜事臨門時必不可少的吉祥食物，象征吉祥喜慶。

據(jù)《武岡州志》載，早在西漢，武岡建都梁候國時，逢過年過節(jié)民間就有制作米花的風(fēng)俗，又與“發(fā)”諧音，意即萬事圓滿，興旺發(fā)達(dá)。

米花在民間象征"吉祥喜慶"，因它形如"滿月"有花，即"圓滿發(fā)達(dá)"之意。又俗稱"發(fā)（花）物"。它寓意寄托人們的良好祝愿。

武岡米花中名氣最響的扶沖米花，有“法新豆腐魚塘米，扶沖米花貢朝廷”的美譽。扶武岡扶沖的米花是不同于其它地方米花的，其香脆可口是一方面，更大的特征就是有筋力，米粒與米粒之間不搞分裂，就是下了油鍋，也是緊緊箍作一團不分散。

武岡米花意味著團圓、吉祥、幸福和友誼，因此，武岡人逢年過節(jié)或結(jié)婚、生日壽慶時，都要炸制米花。

每年的9月份左右，氣溫干爽，是晾制米花的黃金時節(jié)，村民們把晾干的米花收藏起來，以便逢年過節(jié)使用。

（來源：湖南學(xué)習(xí)平臺 武岡融媒 作者：羅紅英）