剁椒魚頭是湘菜代表作之一，可惜我一直沒有找到心水的魚頭，今天在出差的時候路過一菜市場，本來想去買肉肉做水煮肉片的，不想看到了這么大，這么新鮮的一個魚頭（3斤呢，才10塊人民幣，真的不買是傻蛋了），圈媽不要見怪啊，我保證星期天讓你吃上水煮肉片

備料：魚頭一個（洗凈，破開下半部，記得需要保持魚頭的完整性，用米酒，醬油，鹽巴，姜片以及蔥白段里外抹遍，腌制20分鐘等入味）

剁辣椒+少許豆瓣醬+酸胡蘿卜末+酸姜末+蒜蓉調(diào)制成調(diào)料品，

另有蔥花，豆豉，雞精些許備用

將調(diào)料拌勻，撒在腌制好的魚頭上，撒上雞精粉，再點綴些許豆豉，這樣就可以入鍋蒸了，一般的魚頭蒸15分鐘就好了，我這個比較大，最起碼需要25分鐘

蒸好的魚頭上灑上蔥花

滾燙的熱油澆上去

成品

不怕油重，吃剩下來明天再拌點面條就好了，真是無上的美味啊。

看上去紅彤彤的，其實里面還有酸酸的胡蘿卜丁，吃起來鮮甜鮮甜的