剁椒魚頭是湘菜代表作之一,可惜我一直沒有找到心水的魚頭,今天在出差的時(shí)候路過一菜市場(chǎng),本來想去買肉肉做水煮肉片的,不想看到了這么大,這么新鮮的一個(gè)魚頭(3斤呢,才10塊人民幣,真的不買是傻蛋了),圈媽不要見怪啊,我保證星期天讓你吃上水煮肉片
備料:魚頭一個(gè)(洗凈,破開下半部,記得需要保持魚頭的完整性,用米酒,醬油,鹽巴,姜片以及蔥白段里外抹遍,腌制20分鐘等入味)
剁辣椒+少許豆瓣醬+酸胡蘿卜末+酸姜末+蒜蓉調(diào)制成調(diào)料品,
另有蔥花,豆豉,雞精些許備用
將調(diào)料拌勻,撒在腌制好的魚頭上,撒上雞精粉,再點(diǎn)綴些許豆豉,這樣就可以入鍋蒸了,一般的魚頭蒸15分鐘就好了,我這個(gè)比較大,最起碼需要25分鐘
蒸好的魚頭上灑上蔥花
滾燙的熱油澆上去
成品
不怕油重,吃剩下來明天再拌點(diǎn)面條就好了,真是無上的美味啊。
看上去紅彤彤的,其實(shí)里面還有酸酸的胡蘿卜丁,吃起來鮮甜鮮甜的
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◆ 德琳|
天天跟著你的帖子跑,你不是一般的油菜啊 ??!
215年前
青松
鴻運(yùn)當(dāng)頭!也當(dāng)11樓?。。?/p>
贊15年前
夕顏
hehe,估計(jì)站長(zhǎng)也會(huì)給我頒個(gè)功勛獎(jiǎng)?wù)铝税?br/>嘎嘎嘎嘎
315年前
東興廣告_5532
這個(gè)帖開得好?。≈С?!
就普通的鍋灶啊
楊兵兵
3斤的魚頭才10塊錢??順便問一下是用什么蒸的?電磁爐還是煤氣?
姜遠(yuǎn)林
看著圖片, 中午多吃碗飯
bill
又一道美味佳肴!
閑庭信步
好菜譜﹐有時(shí)間好好學(xué)學(xué)。
115年前
呵呵..鴻運(yùn)當(dāng)頭﹗板凳﹗
楊柳長(zhǎng)風(fēng)
坐沙發(fā),鴻運(yùn)當(dāng)頭!
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