干煸牛肉
主料：鹵牛肉（做法：選帶筋牛肉，加八角，桂皮，香葉，蠔油，姜片，料酒放進鍋中熬煮，水淹過牛肉即可，大火燒開，小火燜煮入味，待到筷子可以插進肉內即可出鍋）
輔料：紅辣椒幾個，蒜頭若干，姜塊，蔥
2.鹵牛肉切成薄片，辣椒，蔥切成段，蒜頭與姜切成片
3.起油鍋（油稍多點），炸香輔料
4.炸至7成熟出鍋，再炸牛肉片
5.牛肉炸得有點焦時，只留些許油，其余倒掉，
6.加入之前炸香的調料品燴炒
7.加鹽，加醬油 煸炒
8.加入蔥段翻炒一下出鍋
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