享受摩梭風味
——跟著城投滇川游之八
作者|三閑
吃過晚飯，7點已過，但這瀘沽湖的天色，卻為時尚早，光鮮明亮，時差與我們湖南差不多有一小時之多。我是個閑不住的人，很多的游友，有的早睡，有的玩牌，但我不喜歡，于是聽信導游的鼓搗，前去參與瀘沽湖游的夜間活動。但我沒有去體驗走婚的節(jié)目，不是不想，而是不敢，怕萬惹出麻煩，不好收場，于是參與了一個廣場聚會，燒烤全羊的夜玩活動。活動被安排在湖邊山寨后的一個山頂，這山頂空曠，平坦，寬大。參與活動的人，人山人海。一般八九人一群，九十個一伙，可以自約，也可以由導游隨團拼湊，每一個參與者50元一位，可烤全羊，也可以烤一邊羊，每個單元都配有各種調(diào)料，脾酒以及當?shù)氐乃?，任憑選擇。
我們城投團隊沒有約到足夠的成員，于是我和肖志云都把自己交給了導游處置。導游三下五除二地約好了同伴，因為“同是天涯淪落人，相逢何必曾相識”！我們這一個臨時團隊，一共有10人，但男隊員稀有，就只我和肖志云兩人，簡單介紹以后，我們雙雙被一群女同胞們包圍，仿佛大觀園中的賈寶玉，非常珍貴！比如我就被一群來自山西省臨汾的美女們所包圍著，左邊眼鏡，右邊黃毛，左臣右相，好生風光，好不愜意！兩張臨時拼湊的茶幾，兩邊兩條簡易的長凳，坐在上邊，搖搖晃晃，幾瓶啤酒已經(jīng)早就擰開，幾個娘們你喝一口，我敬一杯。還好當時我年輕，幾瓶小酒，茶水一般，穿腸而過，波瀾不驚。于是大家你來我往，烤羊還未至，酒己喝個半干，在后來的交流中，才知道，坐在我右手邊的美女是當?shù)啬λ笕耍菍в螌ｉT安排給我們介紹情況的。據(jù)摩梭女介紹，瀘沽湖畔居住的大多是摩梭人，從古至今，摩梭人一直都有走婚的習俗。走婚其實是一夫一妻制的婚約，只不過它不像漢族娶妻到家過日子。而是男方到女方家試婚。摩梭人不管是男孩還是女孩，長到13歲時都要舉行成人禮。成人禮畢，女孩家里會為她設一間獨立于祖屋的閣樓，名花房。青年男女在白天相處，互生情愫后，晚上男孩會爬上女孩的花房幽會。并且要將帽子掛在閣樓上，這樣家里人就不會打擾他們。等到他們的孩子出生以后，會在女方家里舉行誕生儀式，就像漢族孩子的滿月或百日宴。孩子要隨母親的姓氏，并且由舅舅撫養(yǎng)長大，因此，摩梭人至今還是母系氏族的社會狀態(tài)，摩梭人居住的地方人們稱它為女兒國。我問，“美女多大了？還有人常來來你家走婚么”？她說：“我已經(jīng)38歲了，孩子都三個了，不接受走婚，我有自己的丈夫”。原來她們只是通過“走婚”這種方式來確定婚嫁對象，其實相當于現(xiàn)實社會中的“試婚”，并不是一生一世都是性伴自由，日夜更換，想丟就丟，不負責任！
她的三個孩子，非常幸福，既有自已親娘的特別管護，娘舅兄弟的關(guān)懷、關(guān)照；又有親身父親的愛護、養(yǎng)育；還有她娘家那一大家族的照顧。說著，嘮著，磕著，終于烤全羊上桌了。摩梭女介紹道：“烤全羊選用上好羯羊，將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調(diào)成糊狀汁，涂抹在全羊上，頭部向下，密封燜烤2小時左右，才可取出食用。在隆重的宴會上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嘗”。烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，羊肉質(zhì)地鮮嫩無膻味，在國際國內(nèi)飲食風格上享有很高的盛譽。據(jù)說先秦至魏晉時期就非常盛行?？狙蚱鹪从诨鹧?，以火炙之，烤之，燔之。西漢馬王堆一號墓中，形似扇子則于牛炙，犬肋炙，鹿炙，雞炙，攬動物肉之烤制。再如東漢孫琮墓中，出土＂庖廚圖＂，烤肉之工序工具同于瀘沽湖羊肉串?！稘h代畫像》再現(xiàn)于烤羊肉串石刻畫像，栩栩如生。炎黃子孫，食肉久遠！庖丁解牛，戰(zhàn)國入卷。牛炙之說，《禮記》所記。如斯可見，燒烤盛于游牧民族北方貴族間，交融于農(nóng)耕文化中，幾經(jīng)流傳，為市井平民喜愛之美食。吾遠古先民，生食鳥獸，伏羲取火，鳥魚烤熟，燒烤文化，遠祖認同，味覺誘惑，戶外可尋，大眾飲食，無淡旺季之分，羊、牛、雞、魚，海鮮，蔬果，千品可烤。木炭爐火，鐵爐為案，土坑為灶，辣椒、孜然，食鹽，百種佐料入味純正，成品焦黃，入口留香。全羊之味，出自名廚，盛宴賓朋，老饕之福。胴體金黃放光彩，食之醇香傳百里。選料新鮮，刀工精良，火候得當，五味調(diào)和，色香俱佳。數(shù)種調(diào)料集一體，鮮嫩適口，酥而不爛；紅綢系頭，口含青葉，色形典雅，純樸大方。賓朋皆食，余香七日。民以食為天，食以火為源。瀘沽湖畔烤全羊，融本地和各地特色之所長，選擇上等好羊，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)價值豐富，抗氧化抗過敏，食療有效。養(yǎng)吾老饕，吟月流觴，韻味無比，味美永昌。在這，我還第一次吃了樹皮炒蛋，摩梭餌塊雞，摩梭粑粑……我很喜歡。
歡娛嫌夜短，寂寞恨時長，眼見時間己過十點，明天得得跑路，盡管有千般不舍，萬般不愿，也必須回酒店休息了?；氐骄频辏覍懥藘墒自?，以記情懷。
廖偉仁：微名“三閑”，1956年生人，隆回二中三十八班學生（1973年1月畢業(yè)），曾任隆回八中、隆回十三中教師，搞過教研，當過局長，任過公司董事長，現(xiàn)退休在家。先后在《語文教學與研究》《中學文科》《中學語文教學通訊》《中學語文》《中國土地》《國土資源》《國土資源通訊》《國土資源報》及《估價師通訊》《湖南日報》《邵陽日報》等公開發(fā)表紙質(zhì)文章200余篇。著有《中學語文板書圖示教學》《三閑回憶錄》《三閑游記》《三閑詩韻》《三閑扯淡》等書，公開發(fā)表微刊文章百余萬字。事跡入選《語文教壇明星錄》、《中華教育名人大辭典》、《潮涌大江流》以及《中國廖氏通書》等。最近兩年先后任《翰林國粹》《石鼓詩刊》《竹韻江蘇》《竹韻巴蜀》《中詩報優(yōu)選刊》等詩刊的名譽主編，副主編，刊物顧問。并在這些刊物發(fā)表詩詞曲賦聯(lián)對近千首（篇），詩詞評論百余篇。
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