這是前幾天做的菜。煲了湯的排骨肉很粗不好吃，于是今天想來(lái)份清蒸排骨，他讓我放點(diǎn)豆矢，最后就成了豆矢蒸排骨

  食材：排骨、陽(yáng)江豆豉、白菜、紅辣椒、白糖、醬油、姜、蒜、蔥

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1、排骨洗凈血水，瀝干水份，放鹽、醬油，加少許白糖（調(diào)鮮）腌制15分鐘

2、辣椒、姜、蒜、蔥切好備用

3、另用一盤，盤底放些洗凈的白菜（也可放土豆、香芋。。。，亦可不放，看個(gè)人喜歡），我放的是白菜最里面的白菜心

4、把腌制好的排骨放在鋪有白菜的盤上，一般不選擇鐵盤子、因?yàn)樗軣峥?，用?lái)蒸東西易熟

5、鍋中熱油，放入辣椒、姜、蒜爆香、豆豉稍微用水洗一下，加入鍋中一起爆香，加鹽及雞精

6、把爆香的辣椒豆鼓淋在排骨上

7、鍋中加水，水開(kāi)后，上蒸架，把排骨放入大火蒸25-30分鐘

8、時(shí)間剛好后，不要急著掀開(kāi)鍋蓋，關(guān)火悶個(gè)5分鐘出鍋灑上蔥花