武岡市市場監(jiān)督管理局：秋季開學(xué)師生飲食安全提示

目前，我市疫情防控形勢持續(xù)向好，學(xué)校（幼兒園）正在精準(zhǔn)有序推進(jìn)秋季學(xué)期開學(xué)，為保障廣大師生飲食安全和身體健康，武岡市市場監(jiān)管局特發(fā)布秋季開學(xué)飲食安全提示，提醒學(xué)校及師生時刻注意飲食安全。

一、學(xué)校食堂注意事項

1、加強(qiáng)從業(yè)人員管理。

及時掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況和出行軌跡,落實(shí)晨檢制度并做好記錄，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員進(jìn)入食堂接觸及加工食品；定期開展食堂食品安全管理員和從業(yè)人員疫情防控和食品安全知識培訓(xùn)。

2、保持食堂清潔衛(wèi)生。

保持食堂內(nèi)空氣流通，定期通風(fēng)換氣。嚴(yán)格按照規(guī)定及時洗凈食堂餐用具，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒。每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域，特別是售飯臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面進(jìn)行清潔消毒。

3、嚴(yán)把食材飲用水關(guān)。

學(xué)校食材、飲用水要遵循安全原則，要把采購關(guān)。通過看外表、聞氣味、觸摸食物質(zhì)感等方式挑選新鮮衛(wèi)生的食材和桶裝水，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品、可能被致病微生物和化學(xué)物污染以及過期、變質(zhì)的食品及原料。不采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高食品安全風(fēng)險食材。不采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

4、規(guī)范加工制作留樣。

嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，食物要完全煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險較高的食物；飲用水要煮開后方可飲用；熟制食品加工時，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃，食用在室溫下放置一段時間的熟制食品前，應(yīng)確認(rèn)食物未腐敗變質(zhì)，并徹底加熱；配餐水果要新鮮，并清洗干凈后再食用；接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開存放和使用，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理。不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)，不得加工制作豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。嚴(yán)格食品留樣。每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上，留樣量不少于200g。

二、學(xué)生飲食注意事項

1、均衡飲食加強(qiáng)營養(yǎng)。

家長和學(xué)校應(yīng)重視學(xué)生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等合理搭配。每日膳食谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水。飲食有度，三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，不食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。

2、鍛煉身體增強(qiáng)體質(zhì)。

減少持續(xù)久坐時間，課間外出活動，舒緩緊張。多進(jìn)行體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。按時作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強(qiáng)免疫力。

3、養(yǎng)成習(xí)慣注意防護(hù)。

保持個人衛(wèi)生，飯后勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不買、不吃“三無”食品和過期食品。減少在公共場所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打噴嚏時，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴，以降低“病從口入”的風(fēng)險。

4、文明用餐杜絕浪費(fèi)。

加強(qiáng)節(jié)約美德教育，養(yǎng)成崇尚節(jié)約、厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。提倡分餐和公勺公筷，倡導(dǎo)低碳環(huán)保，做到按需用餐，不剩飯菜、深入推進(jìn)“光盤行動”。

三、校園周邊飲食注意事項

1、疫情防控期間，校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)防控措施和食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測，禁止向未成年人銷售酒。

2、學(xué)校師生應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。需要在校外就餐時，應(yīng)選擇到持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲單位就餐，不扎堆用餐，不食用有風(fēng)險或不熟悉的食物，不到無證小店和街邊小攤就餐。

3、需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營許可證和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息，且少訂購高風(fēng)險食品(如四季豆、生食、冷食類)，驗(yàn)收后盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備維權(quán)所需。

4、購買零食時，要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的商場、超市購買，要查看標(biāo)簽標(biāo)識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”。                   

（武岡市市場監(jiān)督管理局  劉秉輝  袁輝）