不諱言這是道難度比較大的菜,要去除異味還要掌握食材的鮮嫩,閑話少說,言歸正傳吧
備料:豬肝半斤,腰子一個(對半切開,剔除中間白色的騷筋),紅辣椒切斷,西芹切片,姜片蒜片少許
切腰子(先就材料斜斜的切,
再換一頭繼續(xù)斜斜的切
然后再分段直切
油要多些,而且要非常熱,下鍋爆炒的同時關(guān)火
用熱油的溫度將腰肝爆炒斷生
肝腰先出鍋
倒入所有調(diào)料煸炒
調(diào)料炒置8成熟時,倒入先前炒的豬肝,腰
煸炒片刻出鍋
成品
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夕顏
11樓 馬坪_青松的評論,評論時間:2009-8-27 20:25:00垂涎三尺!??! 嘿嘿,青松老師竟然喜歡吃么?我還以為你又會說,有豬糞味的你不吃呢,嘎嘎嘎啊嘎嘎
1115年前
10樓 龍溪_胡亮的評論,評論時間:2009-8-27 19:47:00來份豬肝炒大腸 這菜我不會做,關(guān)鍵是大腸的嫩我掌握不了。記得是配辣椒粉的。呵呵,很喜歡吃啊,以前一個朋友是廚師,經(jīng)常吃得到,現(xiàn)在已經(jīng)不知道去哪里吃這么好吃的菜了。已經(jīng)有13年沒吃過,麻煩推薦下,武岡哪個餐館做得比較好?
615年前
9樓 荊竹_東興廣告的評論, 呵呵,大哥,一般雞鴨腎都是這樣切的啊,還有魷魚啊,這個應(yīng)該就是荔枝切法吧。還有茄子,紅燒茄子也可以這么切的。呵呵,謝謝你喜歡啊
1015年前
稠樹塘_聶志剛的評論,評論時間:2009-8-27 11:16:00小生天生不愛呷咯個菜?。?!真是遺憾,貌似豬肝很多人不吃的,嘿,我喜歡吃,記得小時候媽媽用剁椒炒的,好好吃的啊。
415年前
7樓 馬坪_老特務(wù)的評論,評論時間:2009-8-27 9:57:00嘿嘿!色香味俱全!看到豬腰肝、突然想吃飯、聞得著、過不著、只有口水流。小妹你真的不一般??! 嘿,讓你家哈寶給你做去!你還少吃了香的,喝少了辣的?
青松
垂涎三尺!?。?/p>
1215年前
胡亮
來份豬肝炒大腸
2215年前
東興廣告_5532
2樓 迎春亭_劉冰的評論,評論時間:2009-8-27 7:43:00大哥,是不是我切的不對啊?我以為是這樣切的啊 是切得好呢!
1415年前
楊柳長風(fēng)
小生天生不愛呷咯個菜?。。?/p>
老特務(wù)
嘿嘿!色香味俱全!看到豬腰肝、突然想吃飯、聞得著、過不著、只有口水流。小妹你真的不一般?。?/p>
2415年前
稠樹塘_聶愛麗的評論,評論時間:2009-8-27 8:55:00最好放酸辣椒炒味道會更好,豬肝盡最切得寬大但要薄.這菜我喜歡吃.川菜的特點是麻香辣,喜歡用干辣椒,豆瓣醬,花椒。湘菜的特點是酸,香辣。我們喜歡用酸辣子或者剁辣椒入菜。樓上說得很對,豬肝一定要切得。我這菜是在川菜館吃的,覺著不錯,于是回家自己做了,剛好手頭也沒酸辣子的。呵呵呵
3樓 鄧元泰_流星雪的評論,評論時間:2009-8-27 8:39:00這個切法才叫腰花吧怎么這個冰美女老做我特喜歡吃才菜,口水打濕鍵盤弄壞電腦你是要賠的不過我和一般人不同,腰子和豬肝我都喜歡吃熟一點的,太嫩了覺得吃著恐怖,嘿嘿 呵呵,謝謝你喜歡,都是武岡人嘛,口味一樣的。豬肝和腰子太熟了我覺著吃起來比較柴,豬肝切得極薄,煸炒過程中一定要翻透,這樣會斷生的,不會有血絲啊。
2715年前
楊柳井
最好放酸辣椒炒味道會更好,豬肝盡最切得寬大但要薄.這菜我喜歡吃.
流星雪
這個切法才叫腰花吧怎么這個冰美女老做我特喜歡吃才菜,口水打濕鍵盤弄壞電腦你是要賠的不過我和一般人不同,腰子和豬肝我都喜歡吃熟一點的,太嫩了覺得吃著恐怖,嘿嘿
大哥,是不是我切的不對???我以為是這樣切的啊.
1615年前
經(jīng)常買腰子吃,第一回看到你這種切法!
1915年前
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