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    首頁 武岡資訊 我愛廚房---肝腰合炒

    我愛廚房---肝腰合炒

    驪歌 夕顏 2009-08-27 06:46 16

    不諱言這是道難度比較大的菜,要去除異味還要掌握食材的鮮嫩,閑話少說,言歸正傳吧

    備料:豬肝半斤,腰子一個(對半切開,剔除中間白色的騷筋),紅辣椒切斷,西芹切片,姜片蒜片少許

    切腰子(先就材料斜斜的切,

    再換一頭繼續(xù)斜斜的切

    然后再分段直切

    油要多些,而且要非常熱,下鍋爆炒的同時關(guān)火

    用熱油的溫度將腰肝爆炒斷生

    肝腰先出鍋

    倒入所有調(diào)料煸炒

    調(diào)料炒置8成熟時,倒入先前炒的豬肝,腰

    煸炒片刻出鍋

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    評論列表

    夕顏

    11樓
    馬坪_青松的評論,評論時間:2009-8-27 20:25:00

    垂涎三尺!??!

    嘿嘿,青松老師竟然喜歡吃么?我還以為你又會說,有豬糞味的你不吃呢,嘎嘎嘎啊嘎嘎

    1115年前

    夕顏

    10樓
    龍溪_胡亮的評論,評論時間:2009-8-27 19:47:00

    來份豬肝炒大腸

    這菜我不會做,關(guān)鍵是大腸的嫩我掌握不了。記得是配辣椒粉的。呵呵,很喜歡吃啊,以前一個朋友是廚師,經(jīng)常吃得到,現(xiàn)在已經(jīng)不知道去哪里吃這么好吃的菜了。
    已經(jīng)有13年沒吃過,麻煩推薦下,武岡哪個餐館做得比較好?

    615年前

    夕顏

    9樓
    荊竹_東興廣告的評論,

    呵呵,大哥,一般雞鴨腎都是這樣切的啊,還有魷魚啊,這個應(yīng)該就是荔枝切法吧。還有茄子,紅燒茄子也可以這么切的。呵呵,謝謝你喜歡啊

    1015年前

    夕顏

    稠樹塘_聶志剛的評論,評論時間:2009-8-27 11:16:00

    小生天生不愛呷咯個菜?。?!

    真是遺憾,貌似豬肝很多人不吃的,嘿,我喜歡吃,記得小時候媽媽用剁椒炒的,好好吃的啊。

    415年前

    夕顏

    7樓
    馬坪_老特務(wù)的評論,評論時間:2009-8-27 9:57:00

    嘿嘿!色香味俱全!看到豬腰肝、突然想吃飯、聞得著、過不著、只有口水流。


    小妹你真的不一般??!

    嘿,讓你家哈寶給你做去!你還少吃了香的,喝少了辣的?

    615年前

    青松

    垂涎三尺!?。?/p>

    1215年前

    胡亮

    來份豬肝炒大腸

    2215年前

    東興廣告_5532

    2樓
    迎春亭_劉冰的評論,評論時間:2009-8-27 7:43:00

    大哥,是不是我切的不對啊?我以為是這樣切的啊

    是切得好呢!

    1415年前

    楊柳長風(fēng)

    小生天生不愛呷咯個菜?。。?/p>

    1415年前

    老特務(wù)

    嘿嘿!色香味俱全!看到豬腰肝、突然想吃飯、聞得著、過不著、只有口水流。

    小妹你真的不一般?。?/p>

    2415年前

    夕顏

    稠樹塘_聶愛麗的評論,評論時間:2009-8-27 8:55:00

    最好放酸辣椒炒味道會更好,豬肝盡最切得寬大但要薄.這菜我喜歡吃.

    川菜的特點是麻香辣,喜歡用干辣椒,豆瓣醬,花椒。
    湘菜的特點是酸,香辣。
    我們喜歡用酸辣子或者剁辣椒入菜。
    樓上說得很對,豬肝一定要切得。我這菜是在川菜館吃的,覺著不錯,于是回家自己做了,剛好手頭也沒酸辣子的。呵呵呵

    1115年前

    夕顏

    3樓
    鄧元泰_流星雪的評論,評論時間:2009-8-27 8:39:00

    這個切法才叫腰花吧

    怎么這個冰美女老做我特喜歡吃才菜,口水打濕鍵盤弄壞電腦你是要賠的

    不過我和一般人不同,腰子和豬肝我都喜歡吃熟一點的,太嫩了覺得吃著恐怖,嘿嘿

    呵呵,謝謝你喜歡,都是武岡人嘛,口味一樣的。豬肝和腰子太熟了我覺著吃起來比較柴,豬肝切得極薄,煸炒過程中一定要翻透,這樣會斷生的,不會有血絲啊。

    2715年前

    楊柳井

    最好放酸辣椒炒味道會更好,豬肝盡最切得寬大但要薄.這菜我喜歡吃.

    1115年前

    流星雪

    這個切法才叫腰花吧
    怎么這個冰美女老做我特喜歡吃才菜,口水打濕鍵盤弄壞電腦你是要賠的
    不過我和一般人不同,腰子和豬肝我都喜歡吃熟一點的,太嫩了覺得吃著恐怖,嘿嘿

    1115年前

    夕顏

    大哥,是不是我切的不對???我以為是這樣切的啊.

    1615年前

    東興廣告_5532

    經(jīng)常買腰子吃,第一回看到你這種切法!

    1915年前

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