人年紀(jì)越大了，是越來越喜歡清靜了，也越來越不喜歡應(yīng)酬了。

應(yīng)酬累，其中是最累的還數(shù)和客人吃飯，中國是人情社會，很講究吃，所以吃飯的方式有很多種，這個因當(dāng)?shù)仫L(fēng)情人土，好客程度而異，以所宴請的對象身份而異。

這次在溫州出差，也避免不了應(yīng)酬，更少不了飯局，在溫州自然吃溫州菜，溫州菜又名鷗菜，以清淡，精致為主，主要是海鮮，很少有小炒，而海鮮又以白灼，清蒸為主，因?yàn)檫@樣才能吃出它的原汁原味。對于我這個土生土長的湖南人來說自然不太習(xí)慣，但面對著客人的好客又絲毫不能露出不習(xí)慣的樣子，看著價格不菲的海鮮只能做樣做樣子，泛泛而夾，草草而咽，一邊敷衍著吃著自認(rèn)為很難下咽的海鮮，一邊想起家鄉(xiāng)讓人流口水的鹵豆腐和農(nóng)家小炒肉，那情景確實(shí)非常有趣和尷尬。好在溫州人不太熱衷喝酒，善飲者不多，飯桌上的酒文化也不是特別濃，自己不喝酒的就把客人桌上擺一兩瓶啤酒，任客人隨便喝。溫州人理性，也許從酒桌，飯局也可以體現(xiàn)這一點(diǎn)。浙江盛產(chǎn)黃酒，但主要是杭州，寧波，紹興一帶，并不是溫州的特產(chǎn)，溫州人還是更喜歡用他們的海鮮，還有他們本土的雁蕩山啤酒來招待客人。

一說喝啤酒，讓我覺得最恐怖的是在福建了，都說北方尤其是東北，河南內(nèi)蒙那一帶的人能喝，但喝啤酒，比起福建人恐怕也只能望其項背，反正我是喝怕了，以前在山東，內(nèi)蒙似乎還沒怎么大醉過，在福建是基本去一次醉一次。而且每次是酩酊大醉。

福建人喜歡喝啤酒，而且在飯局上有很多講究，五六個人的飯局，先拿兩三箱啤酒，每人面前擺個兩三瓶，喝完再開，先是在席的每人喝三杯，然后再每人打通關(guān)，所謂的通關(guān)就是你必須和席上的每人喝至少一杯，打通關(guān)完畢，就開始敬酒了，先從客人開始，一個一個來，敬酒也很很多講究，比如說舔一下，其實(shí)是喝三杯，說來一小杯其實(shí)是喝六杯，我們算是從廣東來的客人，人家自然第一個敬你，在席的每人和你舔一下，就是十幾二十杯啤酒進(jìn)肚了，肚子哪能容得下其他的東西。這樣喝法不醉才怪。敬酒完畢，到了后面又開始另外一個環(huán)節(jié)，換另一種喝法，開始玩骰子，誰輸誰喝，這種喝法比較公道，只有輸贏，沒有主客之分，愿賭服喝，沒什么理由好講的。

福建菜也以清淡為主，也主要是海鮮，但和溫州菜不同的是注重調(diào)湯，喜用佐料，口味多變，讓我記憶猶新的有次在福建出差飯局結(jié)束時，有個同事悄悄的拉了我的衣角說;彭經(jīng)理，你面子真大，你一來客戶就連鮑魚都上了，我啞然，原來吃的有一道不知名的菜里面居然是傳說中的鮑魚，其味在我看來似乎還比不上家鄉(xiāng)的油炸和鹵豆腐。沒辦法，農(nóng)民出身的人，沒見過什么世面，錯將鮑魚當(dāng)不知名的小菜下咽了。

男人的應(yīng)酬，或多或少離不開煙酒，離不開飯局，很多生意是在酒桌上談成簽約的。于是，酒桌，飯局成了商業(yè)戰(zhàn)場上一個不可避免談判應(yīng)酬的場所.，這樣生意和吃飯兩不誤，這兩者很好的結(jié)合起來，提升了生意談判的成功率。同時也拉動了內(nèi)需。繁榮了飲食和娛樂行業(yè)。

在我看來，人生最愜意的飯局莫過與和三五個知己好友，和多年未見得同學(xué)或童年伙伴，喝點(diǎn)家鄉(xiāng)的米酒，做幾樣家鄉(xiāng)的小菜，聊聊天，敘敘舊。談?wù)劕F(xiàn)在的生活，回憶以前那段青澀歲月。一想到這，我的心又開始失落了起來。