武岡人網訊（通訊員鄧淑月 鐘詩豪）進入秋季，氣溫逐漸降低，武岡市傳統(tǒng)特產之一豬血丸子逐漸進入生產旺季。9月22號，記者來到大甸鎮(zhèn)大甸村，探訪武岡規(guī)模最大的豬血丸子生產作坊----武岡市龍城泉水豆制品廠。

    小作坊坐落在山清水秀的農村，張先平、張先富兄弟倆分工協(xié)作，帶領十余個工人正在各個車間忙碌。秋季來臨，作坊的訂單逐漸增多。十余個熏制爐子正在不間斷的烘烤豬血丸子。這些豬血丸子，不僅銷往本地各餐飲企業(yè)和店鋪，還遠銷長沙、貴州等地。

    武岡市龍城泉水豆制品廠負責人張先平說：“這批貨是長沙高橋市場一個客戶訂的，送往湘菜配送中心，預訂了5000個（豬血丸子）。” 

    豬血丸子是武岡本地特產之一，以新鮮的豆腐、豬血、豬肉、鹽為原材料。豆腐采用的是當天制作的本地傳統(tǒng)工藝制作的醋水豆腐，豬血和豬肉為當天宰殺的本地土豬，豬肉一般選用五花肉。這些原材料混合攪拌均勻后，工人們用手反復揉搓成半圓形、橢圓形，然后上爐用柴火熏制。為了保證口感和質量，每個豬血丸子的熏制時間都在96個小時以上。熏干后的豬血丸子臘香撲鼻，可炒可蒸，吃起來口齒留香，回味無窮。

    武岡市龍城泉水豆制品廠負責 張先平：“我們豬血丸子采用的豆腐原材料是我們本地的黃豆，還有那個豬血和豬肉采用我們本地的土花豬，豆腐生產工藝我們都是采用傳統(tǒng)的“乳酸菌點鹵”，我們選擇原材料是很嚴格的，就是每一個環(huán)節(jié)都很細致的?！?nbsp; 

    小作坊的經營者張先平、張先富，是大甸鎮(zhèn)當?shù)卮迕?。張先平告訴記者，他從小喜歡吃家鄉(xiāng)的豬血丸子，以前在外地創(chuàng)業(yè)時，總是懷念家鄉(xiāng)的味道，于是想親手制作口味地道的家鄉(xiāng)特產，讓更多的人品嘗到這一武岡美食。十二年前，他決定把自己的這一夢想付諸行動，兄弟倆不謀而合，一起返回家鄉(xiāng)，開辦了這家豆制品作坊，專門生產豬血丸子。經過十二年的經營，小作坊年產值可達600萬，年生產豬血丸子約200萬個，帶動了當?shù)?0余名村民在家門口就業(yè)。目前，兄弟倆最大的愿望，就是讓品質優(yōu)良的豬血丸子銷往全國各地。

    武岡市龍城泉水豆制品廠負責人張先平說：“我個人從小就很喜歡吃這個豬血丸子，所以我覺得這個豬血丸子是很好的東西，我就是覺得要把它（豬血丸子）發(fā)揚光大繼承下去嘛，所以我就選擇了做豬血丸子這個行業(yè)，也是個人愛好嘛?，F(xiàn)在我們在去年年產一年差不多四百來萬，今年達到六百萬，在三年之后我想把它做好做強的話，達到年產值上千萬嘛。”