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    首頁 武岡文學(xué) 剛剛自制的武岡鹵菜

    剛剛自制的武岡鹵菜

    東興廣告 東興廣告_5532 2012-06-26 16:42 19

    剛剛自制的武岡鹵菜

         今早從白沙收錢回來,路過虎門大市場,花5元一斤買了幾斤豬頭皮肉,本來想用來炒辣椒回鍋肉吃的。到了家,老婆已備好中餐菜,于是決定,把這些豬頭皮肉用來作武岡鹵菜。
         我在八年之前,曾在婁底賣過鹵菜,雖然是偷學(xué)的技術(shù),但鹵得也還算不錯。后來不想做鹵菜了,還在婁底帶了一個邵東人做徒弟!說起來慚愧啊,我自己做鹵菜,只是跟當(dāng)時一個打豆腐的龍溪鋪人,一個姓洪的老板帶我鹵了幾回鹵豆腐。那時,這個洪老板租了我的房子打豆腐,我就求他教我做武岡鹵菜。其實(shí)洪老板對做武岡鹵菜也不是很精通,也就是半桶水而已。我呢還在半桶水沒有的情況之下就跑到婁底擺了一個鹵菜攤,僥幸的是,我在婁底買鹵菜還算成功的,雖然沒賺到什么錢,但能維持一年多的時間,最后又全身而退,足見我做得也不差??!
         吃了中餐,老婆把豬頭皮肉處理干凈,我就用白沙糖炒糖鹵子。炒好糖鹵子之后,我到超市賣來八角、桂皮、香葉、羅漢果、丁香、生姜等香料,將豬頭皮肉和這些香料、糖鹵子起放到鍋里煮了二次,起鍋之后,就如圖所示,色相是差不多了,香、味等,在這里玩的老鄉(xiāng)也表示很香呢!
         多說無益,上圖才是王道!

    鹵菜1

    鹵菜2

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    評論列表

    長發(fā)飄飄

    饞死我了,真的好想吃的.

    2113年前

    作者回復(fù):

    只能望梅止渴了

    2012/6/28 15:23:53

    墨客魂

    說句大實(shí)話:已將近半年沒吃家中卥菜了。我等著快遞哦。呵呵

    1213年前

    作者回復(fù):

    地址都不知道呢,現(xiàn)在也吃完了

    2012/6/28 15:23:20

    言宋

    看著不錯,吃著當(dāng)亦然。

    1513年前

    作者回復(fù):

    問好唐老師??!

    2012/6/28 15:22:02

    在回鵬城

    虎門大市場,花5元一斤買了幾斤豬頭皮肉

    3313年前

    作者回復(fù):

    是的!只要5元/斤

    2012/6/28 15:22:41

    夏峰

    武岡卥菜越來越難吃了.很多卥菜攤主亂加添加劑...

    2213年前

    作者回復(fù):

    武岡鹵菜只要放糖鹵子,多鹵幾次肯定是黑色的!黑色的鹵菜雖然好吃,但外觀不美,就不好賣!有些攤主為了保持鹵菜的顏色,就只有加些食品顏色添加劑。一加添加劑,味道就變了!

    2012/6/27 12:55:16

    闖飄

    廣告兄:3張圖片沒區(qū)別,一張圖足矣!

    1313年前

    作者回復(fù):

    二張是一樣的,另一張有一點(diǎn)點(diǎn)不同。

    2012/6/27 12:56:25

    兵子駝

    看了就想吃,樓主,你是個地道的武岡鹵菜專家.

    1413年前

    作者回復(fù):

    我不是磚家,是半桶水呢

    2012/6/27 12:55:50

    月光族

    看顏色就知道太好吃了。正在淌口水。下次來你那里一定要做給我吃哦。

    1713年前

    作者回復(fù):

    好啊,一定做給你吃!我把鹵水放到冰箱里保存好了

    2012/6/27 8:08:05

    xinchen

    “粟殼” 是不是指的是罌粟殼?。??

    2113年前

    作者回復(fù):

    是的

    2012/6/27 8:07:01

    倚窗聽蟬

    看不出鹵菜1和鹵菜2有啥區(qū)別啊.

    2913年前

    作者回復(fù):

    仔細(xì)看只有一點(diǎn)點(diǎn)不同。

    2012/6/26 22:50:24

    蛤蟆

    廣告兄,將你獨(dú)門秘方用圖片分步驟傳上來吧,至今還沒人公開這秘方呢,也好讓我們學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

    3013年前

    作者回復(fù):

    我是半桶水,秘方談不上,其實(shí)也就是一般的香料而已!我過去用的是:八角、小回香、香葉、公丁、母丁、桂皮、陳皮、粟殼、生姜、大蒜、羅漢果、黃姜、山柰等等。糖鹵子是用白糖放香油炒的,這個要看火色行事。
    武岡鹵菜好吃,鹵得好是一方面炒辣油也是一個方面。

    2012/6/26 23:03:42

    王孝波

    我也想找時間學(xué)學(xué)!?。?/p>

    1613年前

    作者回復(fù):

    有時機(jī)會互相切磋一下。

    2012/6/26 22:53:33

    三湘田園

    東興廣告的東西硬是好吃,上次做胖,這次又做鹵肉。。。。。

    2913年前

    作者回復(fù):

    好看而已,味道就說不清了

    2012/6/26 22:54:04

    姜遠(yuǎn)林

    哈哈!這個李飛撒謊都不會,電腦短路,電線著火了你的評論是怎么發(fā)的啊。

    2313年前

    作者回復(fù):

    說得對啊

    2012/6/26 22:54:46

    李飛

    廣告兄,我口水流到了鍵盤上,導(dǎo)致電腦短路,電線著火,現(xiàn)在辦公室里面煙霧彌漫!咳咳咳!
    現(xiàn)正式起訴你,賠償錢不要,賠償物品——豬頭皮肉即可!

    2413年前

    作者回復(fù):

    馬上快遞一片豬頭肉給你!

    2012/6/26 22:52:43

    墨客魂

    一看到圖片,就想吃。

    2313年前

    作者回復(fù):

    快遞一片給你

    2012/6/26 22:54:27

    翱翔的雄鷹

    漂亮,色澤到家了!
    不知道味道怎么樣?

    2713年前

    作者回復(fù):

    味道應(yīng)當(dāng)還可以。

    2012/6/26 22:50:58

    妙玉

    其實(shí)可以用圖片分步驟傳上來喲。那樣比較直觀,比光上一個成品好多啦。

    3013年前

    作者回復(fù):

    話是這樣說的,但比較麻煩。

    2012/6/26 22:49:34

    化哥

    看到我流口水。。。。好扒酒。。。。

    2713年前

    作者回復(fù):

    可惜是豬頭肉,不是很好吃的那種。

    2012/6/26 22:51:41

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