黃廣森聽了胡大壯的校本研討課，對《韓山鴨的N種吃法》非常滿意，為柳山有如此奇才而頗感為激動。為了把N種吃法聽完，黃局長有了個(gè)新想頭。

        五一長假之后，在局黨組成員會議上，黃廣森提議要加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)的教育教學(xué)質(zhì)量督查，跟進(jìn)動態(tài)管理，副科以上干部分片下鄉(xiāng)，五個(gè)副局長、工會正副主席、紀(jì)檢書記與民辦教育協(xié)會專干，一共十人都選擇遠(yuǎn)近搭配。黃廣森主動提出去最偏遠(yuǎn)最落后問題最多條件最差的柳山學(xué)區(qū)，其余九人每人蹲點(diǎn)兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，把禮拜四作為下鄉(xiāng)督導(dǎo)日。局司機(jī)小宋在辦公室還未發(fā)出通知之前就把黃局長坐鎮(zhèn)柳山的消息告訴了胡大壯，胡大壯心想這個(gè)“五一”終究沒白過。

        禮拜四早晨，教育局的老北京吉普車開進(jìn)了柳山學(xué)區(qū)的辦公樓下，小宋連摁三聲喇叭，學(xué)區(qū)主任張常榮立馬跑下來，滿臉堆笑地與局長打個(gè)招呼，拉開車門就坐到黃廣森的后排座上。只五分鐘車程就開到了中心小學(xué)，胡大壯與校長羅水軍早就在大門口等候多時(shí)了。羅校長向黃局長匯報(bào)說，胡主任的研究又有了新成果，今天中午正要好好檢驗(yàn)檢驗(yàn)，還伸長脖子附到局長耳邊嘀咕了幾句。黃廣森聽后呵呵呵地會心一笑，說：“羅校長真是個(gè)有心人。我與劉春成老前輩緣分深呢，相見恨晚，相見恨晚，第一次見面就忘不了啰，我與他算是知心翹友，知心翹友啊?！闭f罷朝羅水軍肩膀上一拍，又順勢握了握他的手臂。

       胡大壯的研討課又給了黃廣森不少啟發(fā)。每次聽課黃廣森感覺都是倍兒棒的，除了普通話有點(diǎn)土，帶著較重的韓山方言之外，內(nèi)容講解是無可挑剔的，一個(gè)連初中都未畢業(yè)工人出身的廚子，對鴨子研究深透，不佩服都不行的。黃廣森又聽了六年級的語文課與四年級的思品課，按照正常程序是要趁熱打鐵及時(shí)評課的，可時(shí)間不知不覺就到了十二點(diǎn)，張常榮說這個(gè)環(huán)節(jié)在席間進(jìn)行吧。胡大壯早就身穿白大褂，戴個(gè)大口罩在廚房里忙活起來了。司機(jī)小宋是個(gè)熱心人，忙著打下手，遞菜拿佐料，又是布置餐桌擺碗碟筷子。劉春成在開餐前十分鐘悠然趕到，一副安步當(dāng)車的神態(tài)，見了黃廣森就滿臉春風(fēng)打著招呼，噓寒問暖的。寒暄一陣之后，六個(gè)人自然就圍攏來，親親熱熱的喝著柳山的米酒。黃廣森非常喜愛這種被稱為“農(nóng)民大曲”或者“柳山茅臺”的低度酒，老是稱贊它口感好，不上頭，也不燒口，即便是嚴(yán)重腎虛的人喝了也不需多上廁所。黃廣森說評課也是下酒菜，聽了羅水軍、張常榮對語文和思品課的點(diǎn)評之后，重頭戲當(dāng)然還是胡大壯的研討課。劉春成是很懂黃廣森的，插話道：“大壯的課嘛干貨滿滿的，也只有黃局長能指導(dǎo)得了啰?！秉S廣森就呵呵一笑說：“你看你看，胡主任這一手啊，就叫做知行合一，光說說還是不行的，重在實(shí)踐，重在實(shí)踐嘛。”幾個(gè)人會心一笑，不約而同端起粗瓷大碗，一飲而盡。

        胡大壯的表現(xiàn)十分令人滿意，他炒的血醬鴨又上了新臺階，鮮香爽滑，油而不膩，尤其是小碟子里盛的四個(gè)鴨翹翹，色澤黃潤，像炸過，鹵過，又像糖醋熘過。黃廣森與劉春成兩位知心翹友看得垂涎欲滴，出于禮貌，一個(gè)級別高是局長，一個(gè)年紀(jì)大是前輩，都謙讓著不好先下筷子。羅水軍看在眼里，這樣尷尬著可不好啊，他提議由黃局長對今天的鴨翹翹做個(gè)點(diǎn)評，優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)直接說，不必遮遮掩掩曲里拐彎。黃廣森自然不好推辭，左手捏著小碟子，在眾人眼前慢慢走一遍。清清嗓子，開始了他業(yè)余愛好中的第一次點(diǎn)評鴨翹翹。

       “各位，這四個(gè)翹翹是做了記號的。每個(gè)開的創(chuàng)口都不一樣。我就知道大壯是有心要考一考我?！焙髩研睦锟┼庖幌?，有點(diǎn)緊張，一擺手表示并無此意。

       “各位看好了啊。這四個(gè)鴨翹，翹形各不一樣，翹源自然不同。這個(gè)翹呢，翹尾尖細(xì)，翹腹豐滿性感，翹黃向外鼓，圓潤有力，是坪山楓葉坡的絲鴨，看準(zhǔn)了是公鴨，適合做板鴨，熏制后油脂冒出后，就顯得口味重，騷勁足，特過癮的?！蔽鍌€(gè)人聽得目瞪口呆，胡大壯微微點(diǎn)頭，沉默不語，內(nèi)心里卻翻江倒海的。

       黃廣森端著酒碗，一口酒悶了?！案魑豢催^來，”他用筷子點(diǎn)著另一個(gè)鴨翹，慢條斯理地說：“這翹翹有點(diǎn)特別，翹背平復(fù)，但翹腹微鼓，翹尾上揚(yáng)。這是楓樹坳鄉(xiāng)響水凼的母鴨，不是純種，帶點(diǎn)外地血統(tǒng)。這種鴨翹適合先蒸后熘，味道一般，缺少后勁，老翹友是看不上的?！眲⒋撼陕牬艘徽f，放下筷子不敢動，唯有胡大壯心里最清楚，這個(gè)算黃廣森說對了三分之二，是楓樹鄉(xiāng)的，但不是響水凼的純種。胡大壯還是略感震驚。

        黃廣森又喝了一大碗，酒興剛剛逗起，他抹了抹額上的汗珠，又不無得意地開始了點(diǎn)評?！巴緜?，翹翹這個(gè)東西，是有點(diǎn)學(xué)問在里頭的。”他夾起一個(gè)鴨翹，左看看，右看看，又上下端詳?！斑@個(gè)翹翹外形扁平，翹尾下垂，翹黃微豐，形蝎尾。大家看看是不是像蝎子尾巴啊?！秉S廣森說完哈哈一笑，“此乃梅嶺鄉(xiāng)桂花村的土鴨，放養(yǎng)三個(gè)月，味道鮮嫩，容易入味?！闭f得胡大壯驚心動魄，心想，我胡大壯做血醬鴨快二十年了，今天才見識了鴨這一行水深啊。他打心眼里敬佩黃局長，黃局長在他胡大壯的眼里是唯一把鴨翹翹吃出學(xué)問來的讀書人。

       學(xué)區(qū)主任張常榮發(fā)話了：“局長，您的精彩點(diǎn)評讓大家開眼界了。韓山翹界有您這等博大精深的領(lǐng)導(dǎo)，我們柳山的鴨業(yè)會搭你的福啊?！闭f罷，把點(diǎn)評過的三個(gè)翹翹夾到黃局長碗里。黃廣森笑盈盈地接受了，像老牛反芻一樣，慢慢嚼啊嚼啊嚼啊，直到嘴角泛起白沫子，不留一點(diǎn)殘?jiān)乇幌M(fèi)了。五個(gè)人看著局長那種幸福的享受，拍案驚奇，都說局長是韓山翹界大佬，無人能比。

         只剩最后一個(gè)鴨翹了，黃廣森捋了捋袖子，似有所思，他忽然覺得一個(gè)人唱主角，成了他的專場，有點(diǎn)反客為主了。他便緩緩站起身來，雙手捧起大碗，感謝再三之后，就提議喝了這一碗，剩下的節(jié)目就交給老文辦主任了。

        劉春成自然不便推辭，一來他要表示自己也算是個(gè)資深翹友，不拿出點(diǎn)看家功夫來品鑒品鑒，會有失面子；二來嘛既然黃局長提議了，也是一個(gè)交流的好機(jī)會，給在座的其他幾位長個(gè)見識，今后在韓山翹界也有幾個(gè)見證人。出于禮貌劉春成也站起身，用筷子夾著那個(gè)渾圓的肉坨坨，若有所思又鄭重其事地說：“大壯啊，這個(gè)翹你開創(chuàng)開錯(cuò)了地方啦，以后要小心??！記住鴨翹好不好，全看兩粒寶。鴨翹的精華就在這兩粒翹黃上，要在翹黃上下功夫。這個(gè)鴨翹翹，外形短，翹腹?jié)L圓，重心下移，翹尾內(nèi)收，翹黃下陷，是七八個(gè)月的母鴨，即將下蛋了的?！焙髩岩宦暫埃骸班?，厲害！”其余幾個(gè)異口同聲問：“翹源呢？”劉春成會神秘一笑：“來自柳山黃泥坳，正宗土貨。”胡大壯立馬證實(shí)了這只鴨子是他五一期間親自買的，絕對不錯(cuò)。

        黃廣森拍手連喊數(shù)聲“高，高”。胡大壯覺得劉春成給柳山人長臉了，小宋夸獎(jiǎng)?wù)f高手在民間，學(xué)區(qū)主任張常榮豎起大拇指一副既得意又驚訝不已的樣子。黃廣森是開眼界了，他知道遇上了真正的高人，于是親切詢問老前輩翹齡幾何，受教于何方神圣。劉春成謙虛地告訴黃局長，翹齡四十五年了，小學(xué)畢業(yè)十二歲就品翹，純屬自家功夫，無師自通，沒有秘籍。黃廣森不無慚愧地告訴老文辦主任，他是有家學(xué)淵源的品翹傳人，翹齡還不到老前輩的一半。老文辦主任表揚(yáng)他后生可畏，來日方長，以后要多交流切磋，保準(zhǔn)技藝精進(jìn)。

        黃局長回城之后，內(nèi)心一直郁悶不樂的。他覺得自己在柳山是敗下陣了，盡管沒出家丑，不至于玷污了祖上三代品翹名手的聲望，但畢竟身為局長有失去尊嚴(yán)。司機(jī)小宋安慰說局長你大人有大量，不就是一個(gè)小小的鴨屁屁一個(gè)肉疙瘩么，沒有必要放在心上。黃廣森立馬鐵青著臉，警告說：“什么屁屁？什么屁屁？你這樣不尊重鴨翹翹，還把我黃廣森當(dāng)個(gè)局長么？”小宋后悔說錯(cuò)了話，連忙道歉，又立馬獻(xiàn)上一計(jì)，說黃局長啊，你可以搞個(gè)翹友協(xié)會嘛，交流切磋幾年，待劉春成牙口不好了，你就是韓山第一翹人，翹界大佬了。

         “小宋，我說你有時(shí)真的還不開竅，可你一開竅比誰都轉(zhuǎn)得快比哪個(gè)都聰明啊。這事就交給你去辦吧?！币粋€(gè)禮拜之后，局長辦公室發(fā)給各學(xué)區(qū)一個(gè)摸底表格“韓山縣教育系統(tǒng)鴨翹愛好者摸底表”。過了三天，黃廣森在局黨組吹風(fēng)會上說，為了宣傳擴(kuò)大韓山絲鴨產(chǎn)業(yè)，為了在全國打響韓山鴨品牌，宣傳部、文廣新局、科協(xié)在前年發(fā)起成立了“韓山鴨文化協(xié)會”與“韓山美食文化交流協(xié)會”，我們教育局也要與時(shí)俱進(jìn)，看準(zhǔn)形勢，成立一個(gè)“韓山縣教育系統(tǒng)鴨翹愛好者協(xié)會”，這也是為經(jīng)濟(jì)社會做貢獻(xiàn)，促進(jìn)韓山養(yǎng)殖業(yè)的興旺發(fā)展。吹風(fēng)會后，消息發(fā)到了各個(gè)學(xué)區(qū)，全縣19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，第一批登記的就有400多人，這使黃廣森受到莫大的鼓舞。不到一個(gè)月，鴨翹愛好者協(xié)會就掛牌成立了。因后來加入的人數(shù)過多，局里開會決定，有50個(gè)會員的鄉(xiāng)鎮(zhèn)可以成立分會，分會長必須是總會的理事，負(fù)責(zé)開展鴨翹品鑒活動，同時(shí)協(xié)助農(nóng)業(yè)局和畜牧局指導(dǎo)鴨農(nóng)的養(yǎng)殖工作。

        鴨翹愛好者協(xié)會得到了韓山縣委、縣政府、縣人大與政協(xié)的大力支持。縣委書記建議黃廣森擴(kuò)大圈子，不要只局限于教育系統(tǒng)，要有前瞻性，要有國際視野，這是利國利民利韓山的千秋大業(yè)，責(zé)任重大，任重道遠(yuǎn)。縣委書記推薦黃廣森局長擔(dān)任協(xié)會的首任主席，把名稱改為“韓山縣鴨翹品鑒協(xié)會”，又簡稱“韓山翹友協(xié)會”。黃廣森當(dāng)上了首任會長，熱情高漲，他負(fù)責(zé)選舉了有30年翹齡的十五個(gè)會員擔(dān)任副會長，20年以上翹齡的50人擔(dān)任理事。胡大壯因?yàn)槭琼n山血醬鴨名廚，盡管翹齡遠(yuǎn)不到三十年，行政級別還只是副股級，但是黃廣森必須關(guān)照他，便向縣委辦遞了個(gè)申請報(bào)告，批復(fù)同意胡大壯做翹友協(xié)會執(zhí)行副會長，而且把他推介給江州市餐飲協(xié)會，申請聘任特級廚師。

       黃廣森為了胡大壯特級廚師的名譽(yù)稱號可沒少出力，前前后后往江州城跑了十來趟，韓山土鴨及有名的土產(chǎn)土貨送了幾十籠，可總算把事情辦下來了。胡大壯是個(gè)知恩圖報(bào)之人，當(dāng)然不會虧待黃局長。拿到特級廚師證書后，胡大壯好好地招待了黃廣森與協(xié)會的主要領(lǐng)導(dǎo)，他精選了韓山最好的土鴨，認(rèn)認(rèn)真真做了一大桌鴨全席，鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨信、鴨肝、鴨菌子吃法各異絕不雷同，又把幾十個(gè)鴨翹做出了各不一樣的風(fēng)味。協(xié)會主席團(tuán)全體成員無不稱贊胡大壯是名副其實(shí)，貨真價(jià)實(shí)的特級廚師，是江州神廚，當(dāng)值無愧的韓山瑰寶。

        胡大壯當(dāng)上翹友協(xié)會的副會長，幸福感與日俱增，整天沉浸在快樂中。他的老婆肖芳姿提醒他，別的什么長啊主任啊都是有名片的，你好歹也出息了，該做個(gè)名片了，否則外出學(xué)習(xí)交流怎么保留聯(lián)系方式呢，遞個(gè)名片多上檔次，多有身份，多有來頭啊。胡大壯覺得也有道理，自己除了會操刀操勺，摸起筆來寫字還真是不利索，遇上陌生人遞張名片就顯得自在多了。就這樣，胡大壯終于做了自己生平第一張名片：

胡大壯：

韓山縣柳山中心小學(xué)后勤主任

江州市特級廚師

韓山縣鴨翹品鑒協(xié)會副會長

韓山縣美食文化協(xié)會理事

韓山縣土鴨養(yǎng)殖協(xié)會顧問

大哥大：9088988