盛暑之日，每當(dāng)舒坦地飲著冰水、喝著冰淇淋時(shí)，總會(huì)憶起小時(shí)候喝的一種涼咻咻，從口里一直涼到心尖兒的涼粉。
這里所說(shuō)的涼粉，不是涼拌的米粉，或涼拌的綠豆粉，而是一種類似冰水和冰淇淋的冷食。它純?nèi)怀鲎宰匀唤?，十分的土，毫無(wú)科學(xué)可言，卻是暴熱天氣祛熱、消暑、解渴的極佳飲料。
這種涼粉的制做十分特別，也十分簡(jiǎn)單。它的原料是一種叫木瓜的野果籽兒，和一種冰涼的生水。
木瓜，是一種藤生植物的果子。它生長(zhǎng)在深山里，藤蔓總是攀緣在楓、樟、柏之類枝葉繁茂的老樹(shù)干上，初夏時(shí)，結(jié)出狀如鴨蛋大小、成熟了的青果，這就是木瓜。將它采摘回來(lái)，剖開(kāi)，取出其中芝麻狀的黃色籽兒，曬干。把一小茶杯木瓜籽放進(jìn)一個(gè)薄布袋中，在一缽涼水中輕輕搓揉，很快水中浮現(xiàn)出一種漿狀乳色的汁液，慢慢汁越來(lái)越稠，直到汁液將盡為止。這時(shí)將缽置于蔭涼處。只需一會(huì)功夫，缽時(shí)的汁漿便凝結(jié)成乳色的晶瑩體，然后將它用小刀劃成塊狀，移到一個(gè)涼水缸里。這種塊狀體就是涼粉。
這里重要的是涼水。這種涼水極難得，我家鄉(xiāng)托坪，水井無(wú)數(shù)，卻只有一個(gè)叫三里井的田邊小井的水合格。武岡縣城，大小井無(wú)數(shù)，也只有縣政府下面的武陵井里的水合用。否則，水的涼度不夠，是結(jié)不成塊狀的。
食用時(shí)，舀一塊于碗里，澆上一點(diǎn)白醋，撒一些白沙糖或紅沙糖，用調(diào)匙搗勻搗碎，喝起來(lái)又甜又涼。年長(zhǎng)者都是用調(diào)匙一匙一匙地慢慢品飲；孩子們和年輕人圖痛快，都是整碗倒入口腔式的牛飲，高興那從喉嚨一直涼到肚臍眼的滋味，好舒服好舒服的。
直到七十年代，盡管電的普及給夏帶來(lái)了各類冰凍飲料，可我在武岡，仍然能見(jiàn)到有買“涼粉”這種土飲料的攤子。但在邵陽(yáng)從來(lái)不曾見(jiàn)到。但在飲用冰淇淋、冰水這種飲料時(shí)，我常常會(huì)想到“涼粉”，還會(huì)在嘴里品砸這土種冷飲與洋冷飲的優(yōu)劣。自然，它的冰凍程度不及洋冰淇淋。但它涼得柔，涼得純，涼得舒服，決無(wú)丁點(diǎn)兒冰水、冰淇淋那種涼得剌喉的感覺(jué)。這就是我對(duì)它仍懷思念的原因。
真的，不知現(xiàn)在武岡還有涼粉沒(méi)有？
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