最近鼠媽愛上吃魚頭，所以瘋狂的做魚頭呢。真是物美價廉啊，不吃白不吃
備料：魚頭一個（用米酒，醬油，姜片，蔥段，少許鹽抹遍內(nèi)外，腌制10分鐘），辣椒醬多多益善，干辣椒段，豆瓣醬些許，酸姜，酸蕎頭，酸辣椒，花椒，蔥段越多越好。
起油鍋，下姜片，先煎炸魚頭，中途翻面，兩面炸得黃香即可
只留底油，關(guān)火，先炸花椒粒，再下干辣椒段，姜絲
以上香料炒至變色時，跟著下兩勺豆瓣醬，以及全部的辣椒醬
添加些許醬油，炒勻辣油
繼續(xù)加入蕎頭丁，酸姜丁，聞到酸香四溢的時候，放入魚頭，加水（以淹沒魚頭為佳），大火燒開，小火燜煮，直至表面出現(xiàn)一層紅彤彤的辣油,添些許鹽
這個是我用吃剩下的湯下面條吃，也很不錯哦
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夕顏
呵呵，沒問題的，都好說。我?guī)闳コ宰詈贸缘柠u豆腐和米粉鵝.....
615年前
地主婆
迎春亭_劉冰的評論，評論時間：2009-8-28 5:43:00呵呵，你來我這可就虧死了，忒遠(yuǎn)的。不曉得你在木在武岡，我快回武岡了，估計得呆上半個月的樣子。如果實在太難開殼，你就燒鍋水，水開，下蛤蜊，稍微一煮馬上撈出來，剝殼，重新裝盤再調(diào)料上去。等水再開，再放去蒸2分鐘就行了。是誰虧了呦?只要你不虧就行,呵呵.就這樣把我打發(fā)了么,家門?(這樣叫你,行么?呵呵.)我好幾年沒回家了,找不到路了,要不，你帶上我?(我給你買瓶水,讓你賺回來.而你,請我吃鹵豆腐和銅鵝,哈哈!)
呵呵，你來我這可就虧死了，忒遠(yuǎn)的。不曉得你在木在武岡，我快回武岡了，估計得呆上半個月的樣子。如果實在太難開殼，你就燒鍋水，水開，下蛤蜊，稍微一煮馬上撈出來，剝殼，重新裝盤再調(diào)料上去。等水再開，再放去蒸2分鐘就行了。
迎春亭_劉冰的評論，評論時間：2009-8-26 18:00:00樓主,我想向你請教個問題:你前面提到的蒸蛤蜊,掰掉另一半殼的時候很費力,有竅門嗎?還有,肉肉里那個黑黑的是不是要去掉?先謝了!我上次那個蛤蜊其實是血蛤蜊，小小的，掰開很容易的，如果你買的是花蛤或者海瓜子花甲類的我就不知道，可以拍照給我看么？一般蛤蜊里面的東西都不用去的我有相機,可是沒數(shù)據(jù)線,照片拍了也上傳不了.要不,方便的話,我去你那里拜師好不好嘍?
715年前
要我教你做酸壇子么？呵呵，談不上指教，分享交流。。。。。。。也不知道我是妹妹還是你是妹妹，嘎嘎嘎嘎
415年前
蘆葦
我沒有酸姜，酸蕎頭，酸辣椒,我又想吃,我該怎么做?請妹妹指教.
515年前
樓主,我想向你請教個問題:你前面提到的蒸蛤蜊,掰掉另一半殼的時候很費力,有竅門嗎?還有,肉肉里那個黑黑的是不是要去掉?先謝了!我上次那個蛤蜊其實是血蛤蜊，小小的，掰開很容易的，如果你買的是花蛤或者海瓜子花甲類的我就不知道，可以拍照給我看么？一般蛤蜊里面的東西都不用去的
老特務(wù)
這個魚頭好！
bill
適合冬天吃。
蘿卜
最近每個星期我都會做樣菜吃比較喜歡吃水煮肉照的菜譜做，同事說比飯店的還好吃，哈哈哈..樓主的也很好，就是魚太腥了，每次做了到處都是腥味！
木魚石
好吃，不好看。
315年前
樓主,我想向你請教個問題:你前面提到的蒸蛤蜊,掰掉另一半殼的時候很費力,有竅門嗎?還有,肉肉里那個黑黑的是不是要去掉?先謝了!
自認(rèn)我的剁椒魚頭比大部分湘菜館做得好，呵呵。樓上大哥，這個是我做火鍋的，我那個鴻運當(dāng)頭就是改良剁椒魚頭。謝謝你喜歡。
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我也在酒店吃過剁椒魚頭，那些湘菜館的竟沒你做得好！
呵呵，眼睛視力不大好，是什么補什么么。。。。。
易鴻飛
魚頭湯！！好呷！??！在這里常搞自助夜宵，可惜我只管吃菜喝酒卻從不動手！?。。?！回來一年多了，還不怎么習(xí)慣家鄉(xiāng)的辣味！?。?/p>
流星雪
魚眼珠子美女也吃么，呵呵呵
楊柳井
太辣了,廣東這邊的鬼氣候不適合吃這些東西,所以每年只有等回家的時候才敢大吃特吃這些.
1樓 稠樹塘_聶志剛的評論，評論時間：2009-8-26 8:12:00坐沙發(fā)，呷魚頭！ 魚唇，魚眼，還有腦髓記得給我留著?。?！那個是我的最愛！??！
楊柳長風(fēng)
坐沙發(fā)，呷魚頭！
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