確保廣大師生“舌尖上的安全”

金秋九月，學(xué)風(fēng)濃烈，學(xué)校陸續(xù)開學(xué)。武岡市市場(chǎng)監(jiān)管局（以下簡(jiǎn)稱市監(jiān)局）召開學(xué)校食品安全保障部署會(huì)議，持續(xù)對(duì)全市學(xué)校（幼兒園）食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開展全覆蓋檢查。9月2日，該局分管食品安全的副局長(zhǎng)丁友成帶隊(duì)，對(duì)展輝學(xué)校和實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂進(jìn)行了突擊檢查。

9時(shí)許，展輝學(xué)校食堂面包組、餅子稀食組和包子組的食品已經(jīng)進(jìn)入蒸籠基本成型，雞肉在大鍋內(nèi)翻炒。執(zhí)法人員對(duì)加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行了全面檢查，并督促食堂開展食品安全隱患排查，對(duì)相關(guān)場(chǎng)所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔，確保食堂環(huán)境安全、衛(wèi)生、整潔。

執(zhí)法人員突擊檢查了食品添加劑專柜，沒有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題原料。食品餐飲股股長(zhǎng)鄧集華一再叮囑食堂工作人員，食品原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品務(wù)必從合法經(jīng)營(yíng)渠道購(gòu)進(jìn)，確保食材新鮮、質(zhì)量可靠，并做好索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、和食品留樣工作。

執(zhí)法人員還檢查了展輝學(xué)校門口5家從事零食售賣的門店。

展輝學(xué)校食堂經(jīng)理助理段秀青說(shuō)：“今天學(xué)校第一天開餐，我們食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和常態(tài)化防疫要求，對(duì)食堂公共場(chǎng)所和餐飲具進(jìn)行了嚴(yán)格的清洗消殺、規(guī)范整理，對(duì)餐飲從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)，以確保師生就餐健康安全?！?/p>

11時(shí)許，執(zhí)法人員來(lái)到武岡市實(shí)驗(yàn)中學(xué)第二食堂。此時(shí)的餐間香味撲面而來(lái)，胡蘿卜和雞肉等菜品已經(jīng)擺上了餐桌。執(zhí)法人員對(duì)餐飲原材料進(jìn)行了細(xì)致的檢查，對(duì)食堂從業(yè)人員健康狀況、持證上崗情況進(jìn)行了查詢。要求落實(shí)每日體溫監(jiān)測(cè)記錄制度，做好衛(wèi)生防范，勤洗手，規(guī)范佩戴口罩，廢棄口罩丟入專門垃圾桶進(jìn)行處理。落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、負(fù)責(zé)人陪餐制度。

此外，執(zhí)法人員還督促食堂落實(shí)防止食品浪費(fèi)各項(xiàng)措施，加強(qiáng)食品原料控制，根據(jù)學(xué)生人數(shù)合理購(gòu)進(jìn)食材量，避免食材因貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)腐敗變質(zhì)浪費(fèi)；在食堂醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)、在菜單上標(biāo)明食材份量，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，適量點(diǎn)餐，深入推進(jìn)“光盤”行動(dòng)。

實(shí)驗(yàn)學(xué)校校長(zhǎng)周恭磊說(shuō)：“我們實(shí)驗(yàn)中學(xué)的食堂自開辦以來(lái)，一追求安全，二追求衛(wèi)生，圍繞著讓家長(zhǎng)滿意，讓學(xué)生放心的宗旨。我們的食堂自開辦以來(lái)，尤其是暑假以來(lái)，按照上級(jí)的規(guī)矩、市監(jiān)局的要求，我們及時(shí)的搞好了消殺，搞好了人員的培訓(xùn)，確保食品安全?！?/p>

截至目前，市監(jiān)局在全市范圍內(nèi)共檢查了學(xué)校食堂179家，校園周邊餐飲店35家，商場(chǎng)、超市76家。下一步，將結(jié)合校園食品安全“護(hù)苗”行動(dòng)的開展，以學(xué)校食堂及校園周邊的小超市、小食品店、小餐飲店等為重點(diǎn)單位，實(shí)施全覆蓋檢查。做到風(fēng)險(xiǎn)隱患專項(xiàng)排查制度化、常態(tài)化，確保廣大師生“舌尖上的安全”。