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    首頁 武岡文學(xué) 面團(tuán)丸子

    面團(tuán)丸子

    驪歌 夕顏 2010-05-23 16:00 19

    愛吃肉丸子。小時(shí)候外婆會(huì)將過夜了的米花捏碎然后和肉摻雜在一起做成肉丸子,或蒸或炸,再或者塞進(jìn)油炸豆腐里面燜煮。那是孩時(shí)記憶中頂級(jí)的美味。沒有米花,用面粉和了,如果攪拌到位,是細(xì)膩而有筋道的口感。

    備料

    還是胡蘿卜肉末加鹽,少許生抽蠔油攪拌好。<br/>一點(diǎn)面粉與一個(gè)雞蛋攪拌勻稱

    上勁

    肉餡和面粉和在一起,順時(shí)針攪拌,稍微久一點(diǎn),這樣口感會(huì)比較筋道。

    沒放油了,用了一點(diǎn)皮凍或者骨頭湯,就著半截胡蘿卜切的小花,半碗水,一點(diǎn)鹽

    水開下泡好的米粉。光吃肉丸也行。

    成品

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    評(píng)論列表

    兵子駝

    樓主,你真是個(gè)技術(shù)高超的廚師啊...........

    1515年前

    棺材

    嗨,看著這花花綠的一大片,可無從下手?。?br/>能不能先給點(diǎn)簡(jiǎn)單的?。?br/>必竟到目前為止我的水平還只停留在蛋炒飯。
    痛苦啊~~~~~

    1315年前

    都梁浪子

    好吃!又見好吃婆;還換著花樣吃。。。。。。

    415年前

    作者回復(fù):

    謝謝你喜歡

    2010/5/24 7:05:48

    雄陀刀具

    好個(gè)面團(tuán)丸子。。。。。。。

    915年前

    作者回復(fù):

    不是做得很好,呵呵,下次會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了

    2010/5/24 7:05:30

    李飛

    我的口水流進(jìn)了鍵盤,導(dǎo)致死機(jī),再開機(jī)時(shí)已開不起來。在別人電腦上臨時(shí)告訴你一下:我要向你索賠!

    1115年前

    作者回復(fù):

    賬戶,帳號(hào)以及密碼全部發(fā)過來就是了

    2010/5/24 7:05:01

    黃牯

    呵呵,寶寶打粗滴,肯長(zhǎng)滴,帶牛崽崽咯樣?。。。。。。。。?!

    1015年前

    作者回復(fù):

    謝謝,長(zhǎng)得就是只小狗崽,呵呵

    2010/5/24 7:03:33

    早稻田

    這個(gè)好吃婆調(diào)大家的胃口 我們哪天突然襲擊 把她的好吃 吃個(gè)精光.

    715年前

    作者回復(fù):

    可以滴,你左手一只雞,右手一只鴨,還可以趕頭小豬過來,嘎嘎噶

    2010/5/24 7:03:12

    姜遠(yuǎn)林

    好恰鬼?。。。。。。。。。?/p>

    1815年前

    作者回復(fù):

    嘿嘿嘿,你不好恰么?

    2010/5/24 7:01:58

    顧問

    有時(shí)間一個(gè)一個(gè)慢慢學(xué)習(xí)?。。。。?/p>

    815年前

    作者回復(fù):

    謝謝你喜歡

    2010/5/24 7:01:40

    周宜地

    怕長(zhǎng)肉的人估計(jì)不會(huì)喜歡?。。。。。。。。。。?!

    2515年前

    作者回復(fù):

    主要是給小寶寶用來換花樣的

    2010/5/23 18:55:14

    春的信息_2552

    人網(wǎng)美食家肯定就是你了,真的向你學(xué)了不少東西。

    1015年前

    作者回復(fù):

    呵呵,李老師過譽(yù)了。我這是在拋磚引玉呢,嘻嘻。

    2010/5/23 18:54:37

    楊柳長(zhǎng)風(fēng)

    吊 我 胃 口 ! ! !

    715年前

    作者回復(fù):

    聶兄,這個(gè)我是給小寶寶準(zhǔn)備的,呵呵

    2010/5/23 18:53:24

    春的信息_2552

    做肉丸子的肉要弄點(diǎn)五花肉進(jìn)去,放點(diǎn)茨粉,這樣的肉丸子口感好。

    815年前

    作者回復(fù):

    對(duì),所有肉餡,我都是用五花肉制作,不是摻進(jìn)去,呵呵。有面粉的就不用放淀粉了,淀粉是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上家里蕨粑粉滴

    2010/5/23 18:48:21

    王八道

    從這個(gè)角度看起來,這手肉乎乎的,不過很白,又要做遐想了,忍??!

    815年前

    作者回復(fù):

    你誤以為是饅頭了,對(duì)不?

    2010/5/23 18:40:41

    悟空

    又見那只“骨感”的手!

    1815年前

    作者回復(fù):

    貌似你和人談人生很順利?

    2010/5/23 18:39:56

    野狼_15122

    這東西,真的很勾引人的喲................

    415年前

    作者回復(fù):

    呵呵,不是做的很成功,丸子稀了點(diǎn)

    2010/5/23 18:39:30

    股往金來

    做肉丸, 千萬不要機(jī)器攪碎的肉 , 必須手工剁碎 , 才有韌勁!

    1315年前

    作者回復(fù):

    是的,我媽媽有教我一個(gè)建議可行的剁肉速成法,嘿嘿嘿

    2010/5/23 18:38:56

    股往金來

    面粉多了 口感不好, 我喜歡只放雞蛋的肉圓!

    1315年前

    作者回復(fù):

    放了面粉的和只放雞蛋的肉丸口感各異。我覺著要多方面嘗試下,偶爾要換換花樣。

    2010/5/23 18:38:16

    夕顏

    我的面粉放少了,稀了,不成型

    815年前

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