愛吃肉丸子。小時(shí)候外婆會(huì)將過夜了的米花捏碎然后和肉摻雜在一起做成肉丸子,或蒸或炸,再或者塞進(jìn)油炸豆腐里面燜煮。那是孩時(shí)記憶中頂級(jí)的美味。沒有米花,用面粉和了,如果攪拌到位,是細(xì)膩而有筋道的口感。
備料還是胡蘿卜肉末加鹽,少許生抽蠔油攪拌好。<br/>一點(diǎn)面粉與一個(gè)雞蛋攪拌勻稱
上勁肉餡和面粉和在一起,順時(shí)針攪拌,稍微久一點(diǎn),這樣口感會(huì)比較筋道。
湯沒放油了,用了一點(diǎn)皮凍或者骨頭湯,就著半截胡蘿卜切的小花,半碗水,一點(diǎn)鹽
煮
水開下泡好的米粉。光吃肉丸也行。
成品
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