說到兒時殺年豬的美好回憶，豬身上有兩樣獨特東西的獨特吃法不可不提。    

 其一是豬脾的吃法。

  豬脾是豬身上一個很不起眼的小內(nèi)臟，武岡話里叫"胰挑"，大概是其伸展開來的形狀，好似一挑新月一樣。用來做菜，沒有高超的廚藝，是很難做出美味的。

  兒時我們殺年豬后就要煎豬油，煎豬油時將胰挑切成小塊，待豬油煎到一定火候，下油鍋同煎，豬油煎好了，胰挑也就煎燥了，與油渣一同起出來，稍加一點細鹽末拌一下，趁熱用手掂起就食，既有豬油的芳香，又有豬肉的清香，實是一道不可多得的美食。

  前幾天元旦節(jié)時，我岳父家大舅哥照例請我夫妻吃飯。大舅哥是圈子里有名的吃貨大廚，名副其實的美食家，其廚藝人稱"邵陽第七，武岡第一"，當(dāng)然雖屬玩笑，但其手藝確是上乘，每次吃我吃飯，餐桌上總有一兩個驚喜與我。這次也不例外，一道"青椒燜油炸豬脾"，令我吃得手不停箸，留連忘返，好像又有了兒時殺年豬煎豬油吃油炸豬脾的感覺。  

  另一種東西的吃法則有點羞于啟齒，但又忍不住想提，那就是豬的陽物的吃法，這確實是登不了大雅之堂的，但由于其吃法較為獨到別致，我這里還是想說道說道一下。

就是這見不得人的小東西，未成年人和女性慎視！

  公豬，即使是閹割了的公豬，身上都會有一根長長的排污的管子，殺年豬時，屠戶師傅在剔除這根管子時，總會有意地附上一大塊豬肉在上面，割下后交到我手上，指導(dǎo)我如何處理如何洗干凈，然后找兩張老荷葉用水浸濕舒展開，把這見不得人的東西小心包好，沒有荷葉則找報紙或草紙代替，方法一樣。在剛燒過柴火的灶膛里，小心地扒開,把包好的肉包放進通紅的爐灰中埋上，估計火候差不多了，掏出來，拍去爐灰，撕掉燒焦的荷葉，就著騰騰的熱氣，撒上一點干辣椒粉和細鹽攪拌均勻，一道不可多得的美食就這樣做成了。這可比當(dāng)今小學(xué)生手中的麻辣條環(huán)保綠色營養(yǎng)多了！   

  小時候的我，確實是太饞了，以至于到了饑不擇食的地步，看到路邊的石頭，都想啃上幾口。所以殺年豬時想方設(shè)法費盡工夫和手腳整這樣的東西吃，在那荒唐年月里，并非荒唐事。 

  長大后，知道中華美食里有一道傳統(tǒng)燒烤"荷包肉"，其做法和原理和我兒時的這一套做法幾乎完全一致，只不過調(diào)料更多，手法更講究一些，不免自鳴得意了好一陣子！

  由這“荷包肉”我又聯(lián)想到了荷包蛋，我至今仍然弄不清楚，小時候母親用來犒勞我，現(xiàn)在我仍然不時還會吃到的這小玩意兒，跟荷葉，到底有什么關(guān)系？難道就和這“荷包肉”一樣，也承載著童年的滄桑么？