我家殺年豬,大都在臘月二十日左右,選擇一個(gè)天氣較好的中午,事先約定屠師,父親會(huì)叫上幾個(gè)鐵哥兄弟,母親請(qǐng)來(lái)外公外婆,奶奶則會(huì)叫來(lái)姑媽全家人.

 我的任務(wù)是在屠師的指導(dǎo)下壘灶,挑水,燒火.待屠師將豬開膛剖肚洗凈放到案桌上后,則在父親的指點(diǎn)下將豬肉分解分類.先稱上兩斤肋條肉,這是給屠師作酬謝的工資用的;再割兩塊后腿肉,重量從幾斤到十來(lái)斤不等,視當(dāng)年所養(yǎng)過(guò)年豬的大小而略有增減,豬大就多割一點(diǎn),豬小就少割一點(diǎn),這是給外公家和姑媽家作捎帶回家的禮物用的,一般毎家還會(huì)搭上一只豬蹄;完了也不會(huì)忘了父親的朋友,毎人都會(huì)給準(zhǔn)備一小塊肉帶回去,總之是人人都有份,個(gè)個(gè)都不會(huì)空手而歸的!

二師兄，多有得罪了！過(guò)年沒有你，還真不像過(guò)年。

   咱家當(dāng)時(shí)窮是窮了一點(diǎn),但窮得有志氣,親友面前,只要手頭上拿得出,還是頗為慷慨的!我奶奶在世時(shí),經(jīng)常會(huì)用一句俗語(yǔ)來(lái)形容這種不吃獨(dú)食的行為:一人吃了一人香,百人吃了百人想!我至今鬧不明白她老人家這個(gè)百人吃了百人想的"想"字是哪個(gè)字?也許是個(gè)"響"字,更有可能是一個(gè)"分享"的"享"字,尤其是微信流行后,"分享是一種美德"也流傳開來(lái)了,更堅(jiān)定了自己的這種判斷!因?yàn)檫@是與別人分享自己的勞動(dòng)成果,同時(shí)也在分享自己的幸?？鞓?lè),獨(dú)樂(lè)樂(lè)怎如眾樂(lè)樂(lè)呢?

 殺年豬的這頓飯,也是一年之中較為難得的能吃飽肉,能盡口腹之欲的一頓飯.小時(shí)候看<<水滸>>,看到書中關(guān)于梁山好漢"大碗喝酒,大塊吃肉"的描寫時(shí),總是會(huì)產(chǎn)生無(wú)盡的遐想和希望:什么時(shí)候自己要能大塊吃肉該有多好啊!而殺年豬的這頓飯,則基本上將這種遐想變成了現(xiàn)實(shí).
首先端上桌的是一大盆豬肉燉粉條,這讓長(zhǎng)年啃瓜咽菜的肚皮歡欣不已,今天的油水終于足了!

據(jù)說(shuō)東北人的豬肉白菜燉粉條，已經(jīng)享譽(yù)全球了。

咱武岡人過(guò)年時(shí)的豬腳燉蘿卜或豬腦殼燉蘿卜，其實(shí)也挺有歷史的，至今仍令我神往！

一桌豐盛的農(nóng)家殺豬菜

    接著會(huì)上幾盤爆炒豬肝,酸辣大腸,炒精肉,這幾樣都是極好的佐酒下飯菜.接著會(huì)上兩碗槽頭肉,這是殺年豬飯的經(jīng)典菜,其他地方其他場(chǎng)合很難吃到的.具體做法是將豬脖子上的肥肉我們稱之為槽頭肉的,連精帶肥切成薄片,稍加煎炒,再放入干辣椒爆炒,待干辣椒焦黃香脆時(shí),放入少量水用中火久燜,待到豬肉軟爛且水也微干時(shí),放入事先在宰豬開膛時(shí)取出的槽血(槽血是殺豬時(shí)由于放血不徹底而積留在豬胸中的余血,做血湯吃會(huì)有粗糙感,用來(lái)炒菜時(shí)做醬菜之用則別有風(fēng)味)和蒜葉等佐料翻炒一下,出鍋上桌之后,熱騰騰的白汽,紅通通的肉塊,香噴噴的辣香蒜香一齊閃現(xiàn)在你的眼前心頭,對(duì)于那飽受折磨的饑腸餓肚來(lái)說(shuō),哪能不興奮莫名呢?哪能不大快朵頤一飽方休呢?現(xiàn)在回想起來(lái),還是難以忘懷!
   過(guò)去農(nóng)家自養(yǎng)的家養(yǎng)豬,都是用自家種出的糧食和豬菜以及野外采集的豬草喂養(yǎng)長(zhǎng)大的,是名副其實(shí)的純天然綠色食品.不像現(xiàn)在的商品豬,喂的是飼料和激素,三四個(gè)月的時(shí)間就出欄了,哪還有兒時(shí)過(guò)年時(shí)自家所殺年豬那樣醇正可口的肉香味呢?
   一通酒飯之后,在場(chǎng)之人自然是人人肚皮滾瓜溜圓,個(gè)個(gè)酒醉飯飽,在陣陣溫馨的告別聲中,打著飽嗝,帶上主人的深情厚意,迎著晚霞踏著薄暮,心滿意得地原從哪兒來(lái)就回哪兒去了,而主人家全家人也在操勞一天后帶著喜不自禁的滿足感,愉快地進(jìn)入到了甜甜的夢(mèng)鄉(xiāng)中去了!也許在夢(mèng)中又在劃算著來(lái)年的過(guò)年豬了!