一直不做回鍋肉，是因?yàn)槿鄙僦鹘?-豆瓣醬。不然做出來不倫不類的，不如不做。
這次朋友帶了一大瓶子豆瓣過來，這代表最近川菜會(huì)吃的比較多，呵呵。
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備料配料隨便自己整，有的用西芹胡蘿卜片，有的是大蒜苗，或者土豆片。手頭有包菜，木耳，所以就便3個(gè)紅辣椒切斜段，木耳手撕開，包菜梗切成片，葉子備用。五花肉冷水下鍋，煮沸至筷子可以輕易插入老出來，過下冷水，切成薄片，我不吃有皮肉，所以，去皮了。
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起油鍋，店子里實(shí)用回鍋油炸的，自家做，油稍微多一點(diǎn)干煸
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干煸至起焦皮
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看著配菜的分量下去，我用了一勺半的豆瓣，煸炒均勻
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所有配菜跟著一起翻炒均勻。<br/>四川豆瓣醬不似安徽的那么咸，根據(jù)自己口味再?zèng)Q定放不放鹽，我是沒放了的，如果太咸，放點(diǎn)白糖提鮮
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感覺包菜梗太少了，又添了點(diǎn)葉子下去煸炒，最后，蔥段
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嗯，出鍋了
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油汪汪，干煸煸，香噴噴的，是我喜歡的口感
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