近年來，世界上方興未艾的文化帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)，經(jīng)濟(jì)扶持文化的非自然聯(lián)姻現(xiàn)象比比皆是。夜郎國的定論啦！和韓國端午節(jié)的申遺啦！塵埃落定的結(jié)局總是讓人難以信服。今天我要說的武岡屬于世界鹵菜之都，應(yīng)該當(dāng)之無愧！想知端的？請聽我細(xì)細(xì)道來！
武岡的民間有很多的方言相信大家耳熟。什么，鹵倒子！鹵臉牯！鹵霸匠！鹵孩子等。
先從“鹵倒子”說起：在武岡，如果你在做生意，朋友問你：近來生意如何？你會(huì)回答——鹵倒子！如果你好心好意請人家品嘗食物，吃了之后，你會(huì)急不可耐地問人家口味如何，人家也可能回答——鹵倒子！再比如你問人家：你兒子讀書成績好不好？人家也會(huì)回答——鹵倒子！你看，武岡人的方言中用到這么多“鹵倒子”你說不奇怪嗎？這么多年，武岡人叫囂我們是鹵都，叫囂了這么久！好像沒有叫囂到點(diǎn)子上？既然現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這種奇異的方言現(xiàn)象，我就不會(huì)輕易放過。大家知道，全體武岡人作證。“鹵倒子”這句方言就是“過得去”的意思！本人才疏學(xué)淺，又懶得去翻什么唐宋五代史！純粹胡思亂想來的?，F(xiàn)在我就胡言亂語開始了！
在古時(shí)候，沒有冰箱等保鮮設(shè)備。到了夏天，對于賣肉的生意人來說，當(dāng)天賣不完的肉很可能變質(zhì)，變質(zhì)后的肉類只有扔掉。那個(gè)時(shí)候，武岡人就知道用多種香辛料加鹽熬成汁，將變質(zhì)變味的肉類放這種滾開的藥汁里面過一下，再撈出來涼透，再放里面過一下。如此反復(fù)多次，變質(zhì)的味道就會(huì)被藥汁的香味遮蓋掉，不但不難聞，反而有一種回味無窮的噱頭！由此，武岡人就把這種回味無窮的味道叫鹵味！那么些熬汁的藥材叫鹵子！那藥汁叫鹵水！從字形結(jié)構(gòu)來看，“鹵”字只是古寫“鹽”字的一部分。后來干脆把新鮮的腥味很重的肉類，諸如豬頭皮豬心豬舌豬腸豬尾巴豆腐雞翅鴨腳鵝爪等等也做成鹵菜，直接賣與消費(fèi)者。在鹵菜攤上，有用辣醬炸香配以其他味料再勾芡叫辣油的佐料，買定過稱后，當(dāng)場快刀切成薄片，舀一勺辣油，撒一把蔥花，左三下右三下攪拌均勻，再簡單裝起來，回家即可食用。這種吃法武岡人叫吃鹵菜！如果做成的鹵菜賣不完，又可以鹵一下。再次或多次鹵過的鹵菜，顏色越深香味很濃，但價(jià)錢更貴。
現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)武岡人這么多方言與鹵菜的“鹵”字發(fā)音相同，前思后想，居然觸類旁通？請聽這句話，“要是鹵倒子過得去呢，我也就不港話哩！”這句話只要是武岡人就能聽得懂。這中間的“鹵倒子”含有“馬馬虎虎勉強(qiáng)過得去”的意思。再請聽這句話，“要確實(shí)困難，這聘禮就簡單一點(diǎn)，婚禮酒席排場上的事，要遮得住客眼就可以了”。這句話中“遮得住客眼"也可以用”鹵倒子“三個(gè)字替代，要不你試？所以在這里就有“造假的話能夠騙得過去就行”的意思了。既然武岡人把鹵倒子三個(gè)字用得如此寬泛，那么就要注意點(diǎn)了！很多時(shí)候是敷衍塞責(zé)不好意思說真話的搭訕語。比方說生意本來不好，又不想告訴對方真相，也可以回答這三個(gè)字。兒子成績這句話也好，味道不行說不出口也好。都可以說。凡此種種，都是和肉菜變了味，能夠鹵了遮得住氣味，賣得脫手賺得了錢，人家勉強(qiáng)不說話，是一個(gè)同樣的，道理！
上面已經(jīng)把“鹵倒子”三個(gè)字解釋了這么久，應(yīng)該大家懂得個(gè)八九不離十了？鹵臉牯！鹵霸匠！鹵孩子不需要講了？我看還是講一下：
“鹵臉牯”就是本來出了丑還厚顏無恥的樣子，而討人罵的話。這句話適用的人群有局限性：可以是女人罵男人，可以是大人罵小孩，可以是小孩子對罵，但不可以男人罵女人？因?yàn)殛羰枪！?/p>
“ 鹵霸匠”就是補(bǔ)鍋的。鍋?zhàn)訜┝?，熔鐵水補(bǔ)好，馬馬虎虎能用的意思。
“鹵孩子”三個(gè)字就要費(fèi)一番口舌了！要不外人顧名思義解釋起來會(huì)很恐怖的！
比方說：小孩遇見娘無事哭一場。孩子守著娘哭的時(shí)候，一般沒有具體理由的。娘又不得空，忙不過來。這時(shí)娘會(huì)高聲大氣地喊：哪個(gè)【蠻】鹵倒他呢！被喊的人往往是家里人。不是爹，就是爺爺奶奶，或者哥哥姐姐。被喊的人往往回敬：他又不是要我，要你。我鹵不倒！意思是：解鈴還須系鈴人！所幸的是，“鹵孩子”三個(gè)字不直接用于被“鹵者”的當(dāng)面口語，就是不可能有“你娘讓我把你鹵倒莫哭”的對話。只有這樣的對話——“聽說你在學(xué)校教書，是教幾年級(jí)？”“我教學(xué)前班，還不是天天鹵小孩子，有時(shí)候還要給他們擦屁股！”
說了這么多帶鹵字的方言，哪位還不承認(rèn)？還敢不承認(rèn)：世界鹵都是我們武岡嗎？