武岡素有“中國鹵菜之都”美稱。近年來，武岡在鹵制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展上真抓實(shí)干，打出了一套支持鹵制品集約化生產(chǎn)的“組合拳”，使得鹵制品產(chǎn)業(yè)連年攀升，成為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)力引擎。2023年，武岡鹵制品總產(chǎn)值達(dá)到48億元，今年預(yù)計產(chǎn)值將接近60億元，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭。

在武岡市豆制品創(chuàng)新集聚產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，現(xiàn)代化的廠房、倉庫等建筑錯落有致，污水處理和鍋爐房等配套設(shè)施一應(yīng)俱全。豆制品生產(chǎn)企業(yè)廠房內(nèi)，工人忙碌地將一塊塊新鮮的豆腐切割、烘烤，制作成色澤金黃、香氣四溢的豆干。

楚昱食品曾是一家手工作坊，以前家庭作坊每天僅生產(chǎn)400片豆干，還要擔(dān)心原料供應(yīng)、環(huán)保和產(chǎn)品質(zhì)量等問題。2023年搬遷至集聚產(chǎn)業(yè)園，該公司整合帶動40多家小作坊一起生產(chǎn)，統(tǒng)一材料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，該公司負(fù)責(zé)前端豆干生產(chǎn)，集中精力開發(fā)新產(chǎn)品，由小工廠迅速成長為一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的規(guī)模工業(yè)企業(yè)。

楚昱食品有限公司總經(jīng)理向東平說：“在現(xiàn)代化工業(yè)園區(qū)內(nèi)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)都大幅提升，現(xiàn)在我們豆干的產(chǎn)量是以前的750倍。我們還開發(fā)出都梁楚昱系列、湘菜原材料系列、麻辣熟食系列等30多款產(chǎn)品，暢銷全國20多個省市。”

為了推動鹵菜行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，市委、市政府專門成立了特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，每年安排180萬元專項(xiàng)資金用于發(fā)展鹵菜和銅鵝等特色產(chǎn)業(yè)。2023年，聚焦鹵制品行業(yè)的產(chǎn)品安全質(zhì)量和環(huán)境保護(hù)，市政府出臺了一系列獎補(bǔ)措施，推動鹵菜行業(yè)向產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、產(chǎn)業(yè)集群邁進(jìn)。豆制品創(chuàng)新集聚產(chǎn)業(yè)園成為了鹵菜集約化生產(chǎn)的重要平臺，已有40余家豆制品企業(yè)入駐生產(chǎn)，并帶動其他小作坊抱團(tuán)發(fā)展，園區(qū)一期日產(chǎn)豆胚 2000 多鍋，需消耗豆子 7 噸多，為全省豆制品加工企業(yè)供應(yīng)原材料。

據(jù)了解，園區(qū)實(shí)行統(tǒng)一采購原料、統(tǒng)一污水處理、統(tǒng)一能源供應(yīng)、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一廢渣利用的“五統(tǒng)一”生產(chǎn)原則，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營，推動產(chǎn)品品質(zhì)升級。同時，通過整合資源和科學(xué)管理，有效解決了地方豆制品企業(yè)、作坊長期困擾的環(huán)保和散亂問題。

集群化發(fā)展推動武岡鹵菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模加速擴(kuò)大。目前，武岡鹵制品企業(yè)發(fā)展到76家，其中規(guī)模企業(yè)38家，年產(chǎn)值過億企業(yè)4家。全市豆制品個體經(jīng)營戶增加至106家，家庭鹵制小作坊306家，產(chǎn)業(yè)帶動5余萬人增收致富。已連續(xù)8年被評為“全國豆制品加工50強(qiáng)縣市”，榮獲“全國食品工業(yè)強(qiáng)縣市”稱號。今年，預(yù)計集群可完成產(chǎn)值超60億元，對GDP增長貢獻(xiàn)率提升到26.1%。

市特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任曾小容介紹：“傳統(tǒng)手工生產(chǎn)效率低，機(jī)械化生產(chǎn)又難以保留傳統(tǒng)口味。為實(shí)現(xiàn)兩者兼顧，我們通過與高校合作，技術(shù)創(chuàng)新，建成3個國家級和3個省級‘科技小院’，推廣新技術(shù)56項(xiàng)，促成科研成果轉(zhuǎn)化20項(xiàng)，使得武岡鹵菜新產(chǎn)品開發(fā)、殺菌保鮮、市場營銷等方面都取得了快速發(fā)展?！?/p>

目前，市鹵制品產(chǎn)業(yè)擁有發(fā)明專利36項(xiàng)、實(shí)用新型技術(shù)專利112項(xiàng)，全行業(yè)自動化生產(chǎn)率提升到70%?？萍紕?chuàng)新助力，武岡鹵菜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值也由2011年的5.2億元激增至2023年的48億元。

武岡還以品牌開路，搶占海內(nèi)外線上線下市場。通過培訓(xùn)電商人才、開設(shè)專賣店和經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)等方式，拓寬銷售渠道。如今，武岡鹵菜已經(jīng)遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)。2023年，武岡鹵制品出口總額為5066萬美元，成為出口創(chuàng)匯的“香餑餑”。