紅薯是番薯的別稱。武岡家鄉(xiāng)從山坡地到菜園，到田間，到處都有種植。它產量大，營養(yǎng)成份高，是輔食作物里主要的一種。

 武岡老城區(qū)三、四牌路兩處地方，一年四季都有烤紅薯賣。老遠老遠地，就聞到一股香味兒，熟悉不過的香味兒，令人垂涎欲滴的香味兒，由不得你的腳步不向那個賣烤紅薯的大鐵桶處移動……走近賣烤紅薯的地方，急急地從口袋里掏出幾元錢來。烤紅薯遞到手里，暖暖的，軟軟的，香噴噴的。輕輕地剝開薯皮，露出黃燦燦的、裹著蜜一樣甜汁的薯瓤來，咬一口，滿嘴都是香甜，一直甜到你心底。

紅薯作火鍋料也非常不錯。將去皮的紅薯切成薄片，放入滾開的火鍋里。不要煮得太熟，太熟了易爛。剛好熟吧，夾一片送入嘴里，熱乎乎的，粉嫩粉嫩的，紅薯的香甜味兒和著火鍋的麻辣味兒，一瞬間讓你舌頭的每一個味蕾都張揚開來，美好的感覺傳遍全身……

也可以制作成特色美味。 先是選料，南瓜紅薯最宜，塊兒不大、長個兒的尤佳。將它們洗凈，削皮，然后煮熟。熟的程度很有講究，生了不行，過熟更不行。待熟薯冷卻后，用刀將它們切成一瓣一瓣的，均勻地擺放在竹制的米篩里。最后一道程序是曬和露。將盛滿薯瓣的米篩放置高處，日曬夜露。一個星期左右，原本普普通通的薯瓣就變成了美味的特色小吃了。看上去，金條兒似的，秀色半透；捏在手里，粘粘的，軟軟的；送進嘴里，又香又甜，還有一股子嚼勁。

         ……

食物匱乏年代，紅薯成了救命食物，伴隨不少人家度過饑荒。那年月，主食是它，輔食是它，飯是它，菜還是它。

上高中的時候，我十四、五歲。每到星期天，就跟著大人們去鄰縣城步挑腳擔，掙些辛苦錢補貼家用。天還沒亮，母親就煮熟一鍋紅薯。吃幾個入肚，懷里再揣上幾個，便急匆匆地上路……待到挑著腳擔往回走，到了威溪白沙一帶，已是下午五點左右。越臨近坐船的地方，越覺得擔子沉。肩膀壓得生痛，冷汗一個勁地往外冒，肚子里嘰哩咕嚕地唱空城計。這時候，放下腳擔歇一歇，從懷里掏出紅薯來。這時候的紅薯啊，簡直就是人世間最最美好的食物了！