
回家系列之過年殺豬
以前,聽父親講:在他那個年代,吃的是糠米飯,紅薯粥。菜上無豬油,更別提吃豬肉了。
當(dāng)時,一個月能夠吃上一頓肉,是一件最渴望,最奢侈的事兒。而今日,每家每戶吃肉已不足為奇,而且吃法多種多樣。但殺豬,絕非易事!其過程看似不費勁,其實是挺麻煩的。
2013年1月25日,外婆家殺過年豬。那日早上八點左右,我坐在大灶前燒火煮水。大約過了半個鐘頭,和葉鍋(huoyeguo)上,不停呼出水汽。那水汽和著煙霧漸漸消失在空中。和葉鍋里的水沸騰翻滾,欲想撞開鍋蓋冒出來。我連忙抽掉鍋底下正燃燒的柴火,跑出去告訴外公。外公拿出手機給一位表舅打電話。這位表舅曾經(jīng)做過屠夫,賣過肉。雖改了行,但一直到現(xiàn)在,院子里家家戶戶的過年豬,幾乎都是他殺的。
差不多幾分鐘,外面的摩托聲呼呼傳入耳中。走出一看是表舅。他后面坐著一位助手。表舅把摩托車停在門前的桂花樹下,提著籃子,帶著助手走進(jìn)家門。那籃子里裝的全是殺豬工具:有幾把尖刀,刮刀,有一個抓鉤、掛鉤,有一個燙毛的火筒。還有幾個鐵紗……。兩人向外公打了聲招呼,便換上外套,拿著家伙,朝豬欄走去。
不時,表舅熟練的用抓鉤鉤住豬的鼻子,他的助手在后面提著豬尾巴。兩人將豬拖了出來。那豬好像知道自己命不久矣,就拼命地咆哮。兩只前腿半蹲,兩只后腿使勁刨土。表舅叫那位助手到跟前揪豬耳朵,我和外公提豬尾巴。四人費盡九牛二虎之力,終將那頭豬拖到外面的石階上。
那位助手瞬間把豬拌倒在地,自己半蹲下來,使勁全身力氣用雙手摁住豬身,用右腳壓住豬的兩只前腿。我也半蹲下來,用力按住豬的兩后腿。表舅拿起放在石階上的一把鋒利的尖刀,猛不迅速朝豬脖子捅進(jìn)去。瞬間,暗紅色的豬血猶如泉水一噴而出,灑在地上,流進(jìn)木盆子里。
那豬還在掙扎,發(fā)出嗷嗷嗷的嚎叫聲,場面甚是凄慘。那嚎叫聲非常恐怖,讓我不禁寒栗。望著那絕望的眼神,聽到撕心裂肺的嚎叫聲,感受到生命的脆弱。
許久,豬才停止了呼吸。
接下來是燙豬毛,刮豬毛。前幾日,大伯家殺豬時,聽大伯講:“以前殺豬燙毛,用的全是燒得通紅的大小鐵棍。那樣花費時間長,而且不利索,有些細(xì)處還燙不干凈。”如今,燙豬毛用的工具還是比較先進(jìn)的——燙毛的火筒。把燙毛的火筒開關(guān)打開,用打火機朝火筒口一點,頓時,火筒口冒出大火。那火勢猛烈,燒在豬上。豬毛就不由脫落了。燒的差不多時,就用鐵紗使勁地來回刮動。就這樣,豬毛被弄得一干二凈了。
豬全身是寶。豬頭,豬腳,豬尾,豬血,大小腸,肝臟等都可吃,豬毛做刷子,就連豬屎都可以做肥料。
祭祀祖先,也是用豬肉的!為啥不用羊肉,牛肉,雞肉,鴨肉呢?在網(wǎng)絡(luò)上流傳這樣一個傳說:“漢景帝年間,有一個姓張名百忍的人,很是積德行善。他把方圓數(shù)十里的地,治理得路不拾遺,夜不閉戶。當(dāng)時仙界出現(xiàn)混亂,無人治理。赤腳大仙尋覓到了張百忍,覺得此人很適合打理仙界,就和幾位上仙商量讓張百忍做玉帝。當(dāng)他們找到張百忍說此事時,張百忍很摳門,說什么都要帶上天去。升天的時候,豬貪玩跑到隔壁去了。所以就沒有帶上天去。我們用豬頭祭祀就是這個原因。
這始終是一個傳說。這個問題,我依然摸不著頭腦,只能把這一習(xí)俗一直延續(xù)下去。
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