2008-6-16 星期一 (Monday) 多云

 下班后買菜，當(dāng)我挑選胡蘿卜的時候，菜販不停地向旁邊兩人推銷一種蔬菜：“很好吃的，比空心菜味道還好得多！”比空心菜好吃？我突然想起童年的紅薯藤尖尖來，那種細(xì)膩的味覺浮上舌尖。我順著菜販的手指一看，可不是，那一把把鮮嫩的還帶著水珠的蔬菜，不就是紅薯藤尖尖么？一塊五 毛錢，買了兩把，回家清炒了吃。只是比起童年記憶中的美味，似乎遜色不少，可關(guān)于童年與紅薯藤相關(guān)的故事，在這一刻涌上了心頭。

在鄉(xiāng)村里，紅薯算是種植最為普遍的農(nóng)作物了。我家自然是種了紅薯的。到了八九十年代，紅薯已無需作為人們充饑的救命糧，而是變成了豬們的口糧，當(dāng)然，也有一少部分變成了我們改換口味的零食。

那些日子依然是辛苦的。我經(jīng)常會和媽媽去地里割紅薯藤，而紅薯藤中常常會有一種白色的漿狀物，沾染在衣服上，是洗不掉的，于是，去時都會穿破舊的衣服，割完了紅薯藤，一雙手也會變得烏黑，手上的紅薯藤漿漿，用力地洗，根本洗不干凈，幾天過去了，還能看到一些印跡。如果說割紅薯藤，還有感受自然的質(zhì)樸快樂，那么將割回來的紅薯藤剁碎，攪拌為豬食，就是一種枯燥乏味的工作了。在平壩里，拿一塊厚重的木砧板，一把大菜刀，將一把一把長達(dá)一兩米的紅薯藤，一下一下地剁碎。這是一項枯燥乏味的任務(wù)，菜刀上下起伏，日子一寸一寸縮短。記得有一次，在即將完成那天的任務(wù)的時候，我左手的一只手指，被右手所執(zhí)的菜刀，剁了一刀。鮮血出來了，一滴一滴滴下來，染紅了面前的一小攤剁碎的紅薯藤。記得并沒有得到多少呵護(hù)，只是在自己心里懊惱著，為什么不在任務(wù)開始時就傷了手指，卻偏偏在最后的時刻？傷了痛了，任務(wù)也并沒少做了，實在太虧了！

挖紅薯是一門技術(shù)活，我一直沒有學(xué)會。大人們挖紅薯時，一鋤下去，翻上來的紅薯，必是完整無缺的，不會有將紅薯攔腰挖斷的狀況出現(xiàn)。我們非技術(shù)人員，就只好充當(dāng)撿紅薯并將紅薯上大塊泥土刨去的角色了。

挖回的紅薯，我們常會拿幾個，削了皮直接啃，又脆又甜，可以算是最便宜的天然水果。或是埋入正燃燒著的秸稈里，烤熟了，剝開皮，熱烘烘，粉嘟嘟，香味四散，令人垂涎。當(dāng)然，還可以放在飯鍋里煮，煮熟了的，香、鮮，味美，還可以當(dāng)作主餐之外的加餐，用以充饑。當(dāng)然，這東西吃久了，縱是美味天成，也會厭倦的。唯有將紅薯切片，曬干了，做成的臘紅薯片，極有嚼頭，在沒有紅薯的季節(jié)里，伴隨著我們整個童年。

而文章開頭提到的紅薯藤尖尖，則往往是媽媽為當(dāng)日的菜肴發(fā)愁時，跑到紅薯地里現(xiàn)扯的。很嫩，水靈靈的，和空心菜的味道相似，但更為細(xì)膩，口感極佳。在那時，吃紅薯藤尖尖，是一種艱苦的表現(xiàn)，都是在無菜可吃的狀況下，才從豬的口糧中挑選的部分精華。

一二十年過去了，紅薯藤尖尖一度從我們的餐桌上銷聲匿跡，而今天，我終于看到了其身影。查了查資料，發(fā)現(xiàn)紅薯藤尖尖作為高營養(yǎng)蔬菜品種，已經(jīng)越來越受重視，可見其重上餐桌，是一種必然的趨勢。

資料：紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。

# posted by 淡淡清輝 @ 2008-06-16 23:15 分類:追憶往昔 瀏覽:120 評論(4)