中秋節(jié)，盡管這邊不興過，但總得對自己好一點。
決定了，今天吃當初在越南最愛吃的酸子蟹。
這菜，在越南餐館吃過好多次，最愛的是酥脆的螃蟹搭配著酸酸甜甜的醬汁，好吃又下飯。知道醬汁最重要的材料是酸角，但還真沒做過，憑著吃的經(jīng)驗，收集了所有應該要的材料，堅定不移的制作著自己的酸子蟹。
這次，酸子放多了，酸了一點點，下次注意了，酸子要減半，吃著酸酸甜甜的酸子蟹，我真佩服自己的動手能力哈。
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螃蟹，大卸八塊，洋蔥頭一個，紅辣椒2個蔥花一點，酸子一袋（分量減半）
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半鍋水，將酸子放在里面大火煮開，轉(zhuǎn)小火，直至酸子肉核分離，湯汁渾濁
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過濾渣滓，留湯汁，嘗了下，酸了點，加了7勺白糖，這個依據(jù)個人口味
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起油鍋，油熱下鍋炸螃蟹，轉(zhuǎn)小火，炸了個1分鐘的樣子
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留底油，炒香洋蔥和紅辣椒末
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濾去了洋蔥和紅辣椒末，利用底油熬煮酸子湯，不停攪拌，中間有放了些許印尼的甜醬油，（可以用蠔油加一點生抽替代）
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收汁
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螃蟹下去攪拌均勻，再倒進之前炒好的洋蔥末和紅辣椒，一點蔥段
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照螃蟹原型擺放，淋上醬汁
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我的酸子蟹
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酸角這就是酸子
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