童年的生活里有很多趣事，其中有一樁，我一直難以忘懷，那就是在夏夜里照泥鰍。
經(jīng)過一個(gè)春季的溫暖滋潤，鄉(xiāng)村里的夏夜也不再寂寥。無數(shù)不知名的蟲從地底鉆出來，水田里的青蛙也躁動不安，交配完后整夜沒完沒了地歡叫著……
在鄉(xiāng)村，一年四季改善伙食的季節(jié)大多在秋冬時(shí)節(jié)，而要想在郁郁蔥蔥的夏季撈點(diǎn)葷食，大多選擇自個(gè)兒到田間尋覓。于是，無數(shù)先輩歷經(jīng)饑餓的總結(jié)，教會了我們在夜間偷襲——趁著悶熱的夏夜，在燃燒著的煤油燈下抓泥鰍和黃鱔。
夜照泥鰍的工具很簡單。用一個(gè)長木棍或竹桿，在前端纏一條長鐵絲，鐵絲的下端套一個(gè)廢舊的細(xì)口玻璃瓶，里面盛上從供銷社買來的煤油，然后插上一條用棉花捻成的粗燈芯，再配上一把鐵匠鋪里特制的鐵鉗或鐵插就齊全了。
夜幕開啟后，從灶膛里掏根燃燒著的柴火把煤油燈引燃，捎上鐵鉗和鐵插，再在腰間綁上一個(gè)竹編的窄口魚簍，就開始一夜的奔襲。一般都是從家門口的水田啟程，挑著燈火行走在丘丘田垅間。每有所發(fā)現(xiàn)，都是小心翼翼的，勾著身子彎下腰，一聲不響地掏出鐵鉗或舉起鐵插，生怕驚擾水中的泥鰍和黃鱔。燈影下，只要不攪動水面，它們都顯得自在悠閑，絲毫也察覺不到我們這些偷襲者。
比起黃鱔來，泥鰍往往更靈敏狡猾。只要稍有丁點(diǎn)兒動靜，就會一溜煙地跑掉。所以，但凡照見的是泥鰍，都是抬起手臂用鐵插以迅疾的速度扎進(jìn)水中，不偏不倚地插中后，滿心歡喜地?cái)]進(jìn)腰間竹簍。盡管如此，也總有漏網(wǎng)之“鰍”，讓人悻悻不樂。而對于黃鱔，則是百發(fā)百中，只需將鐵鉗撐開往水中一夾就能得手，很少有失手的時(shí)候。如此，在屋前屋后的水田里晃蕩一夜的收成，竹簍里裝的多半是黃鱔，少部分是泥鰍。
到了第二天，母親就會為我們烹制一道特有菜品——“泥鰍燉豆腐”。
首先，只見母親將新鮮的泥鰍洗凈，放進(jìn)盛有清澈井水的鐵鍋里，蓋上鍋蓋悶煮片刻后撈出瀝干，原湯則用大瓷碗盛著放一旁。
其次，從灶臺旁的油罐中舀一勺豬板油放進(jìn)燒熱的鐵鍋，加上生姜片、大蒜茉和手工剁辣椒等天然調(diào)料，趁著炒出濃濃的蒜香味之際，再把泥鰍往鍋里一放，來回翻炒幾個(gè)回合。
最后，倒進(jìn)原湯汁，把白嫩嫩的豆腐放在掌心，用菜刀切成四方形的小塊摻入鍋湯中，一并撒上適量的食鹽和添加數(shù)片“魚香葉”一起燉煮，直至泥鰍的肚皮破開。當(dāng)母親揭開鍋蓋時(shí)，撒上蔥碎末，香噴噴的魚香味立馬滿屋子彌散開來，刺激著每個(gè)味蕾神經(jīng)，令人垂涎不已……
夜照泥鰍的時(shí)光，直至我離開家鄉(xiāng)到外地求學(xué)才結(jié)束。后來，隨著鄉(xiāng)間“電魚”的興起，就很少見得著星光下那游離在田間忽閃忽閃的燈火。如今，再來憶起時(shí)，除了那份自然的收成和美味，更多的是那種念念不忘的歡喜！