我為家鄉(xiāng)米粉代言：武岡米粉“擂”響長沙人的胃

“可以這么說，在武岡米粉展售的三天中，老武岡銅鵝粉和武岡南門口王師傅米粉是全場最受歡迎的，口味也被大家點贊最多，有時候排隊購買的市民都排到展廳門外面去了?！?月24日，剛從長沙參加完“湖南米粉大擂臺”回來的武岡市餐飲協(xié)會會長、老武岡銅鵝粉創(chuàng)始人劉小平驕傲的說。

劉小平在推薦老武岡銅鵝粉（左二）

市民排隊搶購武岡米粉的場面

為推動省內(nèi)賓館、餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，從4月14日至23日，由中共湖南省委辦公廳接待服務(wù)中心主辦，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、紅網(wǎng)等協(xié)辦的“米粉大擂臺”我為家鄉(xiāng)米粉代言在長沙九所賓館四號樓西餐廳舉行。全省14個市州的124種米粉、12種面、123種小吃齊聚長沙“打擂”。其中，武岡市就有兩家店參加了擂臺比賽，一家是老武岡銅鵝米粉，一家是武岡南門口王師傅米粉。

比賽現(xiàn)場

據(jù)《武岡縣志》等多種史料記載，清光緒六年（1881年）武岡人就開始做米粉吃米粉，一百多年來制粉、炒粉工藝一脈相承到現(xiàn)在。武岡米粉的主要原料是大米，經(jīng)過選米，發(fā)酵，打漿，壓團(tuán)，打團(tuán)，榨粉六道工藝制成潔白、混圓、細(xì)長且有彈性的粉條，只要用開水燙煮，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風(fēng)味獨具?，F(xiàn)在的武岡米粉經(jīng)過不斷改良融入了更多的武岡本地美食元素，其中由劉小平研制的老武岡銅鵝粉，多次調(diào)試改良，用武岡銅鵝結(jié)合武岡制鹵等技藝，現(xiàn)熬鵝湯，文火慢燉，獲得了食客們的一致認(rèn)同。

“在長沙打擂的3天，我們每天分三個時段售賣，平均一天可以售出八九百碗，為了保證米粉口味，熬制的湯水和米粉等核心食材都是從武岡直接運輸過去的。”一同參加“打擂”的武岡南門口王師傅米粉店傳承人王輝介紹說。

左為王師傅魚粉  右為老武岡銅鵝粉

4月24日上午，“湖南米粉大擂臺”頒獎儀式暨“嗦粉·說粉”米粉餐飲文化論壇在長沙舉行。在為期10天的賽期中，47家米粉參賽企業(yè)從湯頭、風(fēng)味、碼子等多方面進(jìn)行了綜合評比，最終老武岡銅鵝粉和武岡南門口王師傅米粉，憑借獨特的口味獲評“最佳風(fēng)味獎”。（劉凡）