資水沿岸城鎮(zhèn)的格局大致相同——獨(dú)武岡不同。

我初到武岡的那天晚上，朋友邀我夜游武岡城。于燈火闌珊中穿過(guò)金碧輝煌的皇城門(mén)，古老的街道兩邊，燈火下擺著許多賣(mài)吃食的小攤。抬頭一看，一眼瞥見(jiàn)孔廟古老的飛檐，在孔廟殿前有一株晉代的古銀杏，系陶淵明曾祖父陶侃手植。有護(hù)城河穿街而過(guò)，再往前走便是穿越資水的梯云橋，橋頭有亭，紅欄金瓦，全是古典式建筑。那天晚上我在街上似乎沒(méi)有看見(jiàn)汽車(chē)，燈影綽綽下，我產(chǎn)生了一種錯(cuò)覺(jué)，仿佛回到了明代的岷王的皇城，好像回到了更為古老的兩千年以前的都梁侯國(guó)。穿街而過(guò)的護(hù)城河上有五座橋，系明代建筑。每座橋均以龍為名，有“五龍不出城”之說(shuō)。我們沿著古護(hù)城河走到化龍橋，橋上是一古建筑觀音閣，偌大的廟宇建在潺潺流水之上。

武岡的皇城氣氛不只是街道的格局，古建筑的皇城風(fēng)格，以及那些古橋古殿和古井古閣，讓我感受武岡皇城氣象的更確切地說(shuō)是在飲食上。晚餐桌上那只黃澄澄油亮鮮嫩的烤銅鵝是武岡的頭一道名菜。果然名不虛傳，足以與京城的烤鴨媲美。一南一北，一鵝一鴨，同樣是皇城中的飲食?？磥?lái)一個(gè)地方的飲食與歷史文化密切相關(guān)。

資水流域的人都興吃米粉。長(zhǎng)沙城中益陽(yáng)城中都有一兩家老牌子的米粉店。那些粉店我都吃過(guò)，程序大致相同，熬骨頭做湯，講究一點(diǎn)也只是單獨(dú)炒碼而已。然而武岡人吃米粉，令我大吃一驚，他們居然會(huì)把一碗簡(jiǎn)單的米粉弄得如此復(fù)雜，這不由人不佩服。武岡的粉不煮，只燙，不只燙一次，是燙三次，一次用開(kāi)水二次是用湯。燙一次潷去湯，如此反復(fù)。武岡的米粉每一份單獨(dú)炒碼，是現(xiàn)切現(xiàn)炒，炒碼的內(nèi)容極多，有豬肝、肚片、牛肉各種，佐料有香菇、云耳、辣醬、腐乳湯以及其他叫不出名來(lái)的佐料大約十來(lái)種，大師傅單碗煸炒澆頭、單碗做湯，時(shí)不時(shí)把湯澆進(jìn)碗里仍復(fù)潷進(jìn)鍋里，澆頭湯里放了多種佐料，外行人看來(lái)是把湯舀進(jìn)粉碗里又潷出來(lái)，仿佛是多此一舉，殊不知這樣做的道理是把湯里的味不斷地滲進(jìn)粉里，如此精工細(xì)作出來(lái)的粉，能不好吃嗎？

武岡城好吃的不只烤鵝和米粉，鹵菜也很有名，不論是豬肚豬蹄乃至豬耳朵豬尾巴，一律把它們鹵制得黃燦燦香噴噴。鹵菜都用小車(chē)推了，玻璃罩子罩著，很干凈，看了那些東西總覺(jué)得很勾人。

武岡地方這么好，難怪武岡人愛(ài)家鄉(xiāng)。聽(tīng)說(shuō)武岡籍作家魯之洛讀郭沫若的《洪波曲》，郭在《洪波曲》中提及長(zhǎng)沙的涼薯如何好吃，魯之洛讀后頗為不服。他以為：長(zhǎng)沙的涼薯怎能比得武岡的涼薯呢？據(jù)說(shuō)當(dāng)年魯之洛還給郭沫若寄去武岡涼薯數(shù)枚，并附一信，請(qǐng)郭老回答：涼薯究竟是哪一處的好？此事在湖南文壇流傳甚廣。

到武岡的那天中午，果然看到了一擔(dān)擔(dān)剛出土的涼薯，還帶著新鮮的黃土，那涼薯個(gè)大皮薄，水分多，買(mǎi)一個(gè)撕去皮，潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩。咬一口嚼，無(wú)渣。那味道幾乎與雪梨無(wú)異。這便是武岡的涼薯了，我吃了武岡的涼薯，從此理解了魯之洛。

菜市場(chǎng)上，使我眼熱的不只涼薯，還有生姜，我從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這么好看的鮮姜，一大爪一大爪的，挑著一擔(dān)擔(dān)賣(mài)。生姜顏色淺黃而白，像美人的手指，每一指尖上帶有一綹鳳仙花色的紅色，那姜嫩極了，隨便碰一下便會(huì)斷，武岡這地方的姜也不像別的地方的姜那樣蠢頭蠢腦，可惜的是這姜不能生吃又不便帶。只能望姜興嘆了。

離開(kāi)武岡的那天晚上，我坐三輪車(chē)去逛武岡的河街。從北岸賣(mài)木材的沿河碼頭街到南岸的梯云路，走了一圈。梯云路很窄，是石子路，不平，我們下車(chē)步行，街兩邊都是木板房子。走到梯云路的盡頭，一眼看見(jiàn)了資水，頓時(shí)使我想起益陽(yáng)街盡頭青龍洲的那一處河灘。此時(shí)的資水，正值汛期，江水洶洶，其水量與氣勢(shì)與下游河床窄的地段差不多。

看過(guò)這南北兩岸的那些熟悉的沿河街，我突然感覺(jué)與武岡親近起來(lái)。千百年來(lái)是這一條資水，這惟一快捷的水上通道，溝通了沿岸各地，形成一種流域文化，由于這種文化的浸染，陌生而遙遠(yuǎn)的武岡城對(duì)于我這個(gè)益陽(yáng)人來(lái)說(shuō)是那樣熟悉和親切。因?yàn)橄掠?，我們終于沒(méi)去成云山，我想這個(gè)遺憾為我留下一個(gè)由頭，若是這次我將城中什么都看遍了，下次就不會(huì)想著再來(lái)了，我希望有機(jī)會(huì)再去武岡。當(dāng)然也惦記著那里的烤銅鵝。