“流動廚房”，走俏更應(yīng)規(guī)范
林日新
《 農(nóng)民日報 》（ 2019年02月16日 01 版）
春節(jié)期間，筆者發(fā)現(xiàn)農(nóng)村辦婚喪喜事，只需一個預(yù)約電話，便會有三五個農(nóng)民廚師組成的“流動廚房”團(tuán)隊，把宴席辦得妥妥帖帖，主人家可以放心當(dāng)“甩手掌柜”。
鄉(xiāng)村“流動廚房”是順應(yīng)農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，它不僅可以讓主人家從昔日自籌酒宴的繁重勞動中解脫出來，還為農(nóng)村那些有廚藝的勞動力搭建了一個致富的平臺。此外還讓具有鄉(xiāng)土特色的民間美食、傳統(tǒng)風(fēng)味得以傳承和發(fā)揚，留住舌尖上的鄉(xiāng)愁。
值得注意的是，當(dāng)前，鄉(xiāng)村“流動廚房”多屬于草根班底，監(jiān)管中有不少盲區(qū)，在承辦酒宴方面還存在不少安全和衛(wèi)生隱患。隨著其日漸走俏，必要的規(guī)范和管理還需及時跟進(jìn)。只有在營業(yè)許可、從業(yè)素質(zhì)、辦廚衛(wèi)生等方面嚴(yán)格守住了品質(zhì)關(guān)，鄉(xiāng)村“流動廚房”才能走得更穩(wěn)、走得更遠(yuǎn)。
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