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這幾天晚上總是失眠睡不著，昨晚不知道是哪根神經(jīng)忽然想到好像很久沒吃過鴨肉了，自己好像也從來沒有做過鴨肉，所以今天一睡起來就在武岡網(wǎng)上查看怎么做血醬鴨，但是看來看去看到一些大概的做法還有一碗碗讓人看了流口水的血醬鴨肉，后來在武岡群里請教了一下做血醬鴨的做法，經(jīng)過一位網(wǎng)友老鄉(xiāng)的指教，后來就跑到菜市場買了一邊兩斤多的鴨肉，買了些紅辣椒/青辣椒/嫩姜/蒜還買了瓶啤酒。
買的這只鴨好肥哦，好多油，所以先把肥點的鴨肉炸了些油然后再用把剩下的鴨肉倒在鍋里一起爆炒，然后放辣椒、大蒜拌炒悶熟，待鍋內(nèi)無水時，才把血漿倒入鍋中，邊倒邊炒，但不知道為什么鍋里好多水，我都懷疑這鴨子是不是打過水的，郁悶，所以沒辦法又拿鍋蓋蓋起來悶，差不多悶了十多分鐘后再倒了點啤酒，聽說啤酒是去腥味的，再悶了差不多十多分鐘直到鍋里的水差不多沒有了才放了些雞精出鍋。自己品嘗了一下感覺還不錯，畢竟也是自己第一次做的嘛，所以臭美一下傳了幾張上來。
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開心小站
錯是不錯，美中不足啊，要放點紅辣椒還有太干了，血燒得太老，
1115年前
回憶往事
鴨血本來就有水的，用不著懷疑的。不過真想學(xué)正統(tǒng)的血漿鴨做法你大可在回家的時候來荊竹鎮(zhèn)誠信車行找我。
1215年前
馬平
7月份回武岡，到半山吃血漿鴨，那才叫美味哦。
915年前
姚嬌華
4樓 稠樹塘_聶愛麗的評論，評論時間：2009-7-23 16:57:00好象太干了，“血漿倒入鍋中，邊倒邊炒，但不知道為什么鍋里好多水，我都懷疑這鴨子是不是打過水的，郁悶所以沒辦法又拿鍋蓋蓋起來悶，差不多悶了十多分鐘后再倒了點啤酒，”估計哪鴨血也起不到漿鴨的作用了。 -----------------贊同樓上的。鴨血是出鍋的時候才放的。。。
1515年前
蕭遙浪子
如果在外面買的鴨子最好干辣椒！新鮮的辣椒醬了不怎么好吃！
1715年前
要想吃正宗的還得自己殺自己拔毛，比較麻煩。要是有到幾個朋友一起做還差不多。
Arith
回復(fù) 31樓荊竹_阿丹：呵呵...那我要多向那邊的人請教請教怎么做血醬鴨。回復(fù)32樓 鄧元泰_雄佗：現(xiàn)在在外面買鴨哪里還要自己扯鴨毛哦，那些賣鴨的人放在那個什么東東里面弄一下毛都沒啦。所以呀還是比較方便的。回復(fù)33樓 荊竹_張穎：老張只要你過來我當(dāng)然會請你吃啦，嘻嘻...有時間我們大家聚聚呀。回復(fù)35樓 馬坪－老艷：呵呵，是呀，我買回來的鴨血型都凝成團(tuán)了，可能鴨血里面也滲了水，倒到鍋里時成了一鍋水。
1315年前
回復(fù)30樓老鄉(xiāng) 鄧元泰_鐘永正：嘻嘻，我做的是血醬鴨，但是經(jīng)驗不足所以里面加了些啤酒，就成了啤酒血醬鴨了。謝謝你的指點，下次做時我會注意的。
老艷
血漿鴨，我特喜歡，我嫂子的拿手好菜。樓主這血漿鴨顏色稍微差點點，沒漿好。
1915年前
Dulean
原來樓主美女是漠溪曾家的，那是我舅家人啦，失敬。
雨涵服飾
曾，那你下次得請我吃哦！
雄陀刀具
哈哈，，這么多學(xué)問啊。不過這玩意，太麻煩了，確實好吃，不過光是去扯那鴨毛，，就要扯上大半天也扯不干凈，還有其它這么多工序，，哎，算了吧。。
2015年前
阿丹
鄧元泰那邊的人做的血漿鴨最正統(tǒng)，最好吃了，30樓的手藝肯定不錯。
入鄉(xiāng)隨俗
哈哈哈，不過你第一次做成這樣就很不錯了，只是你那個到底是做啤酒鴨還是血漿鴨啊，21樓看來是高手，你的方法做出來的是最好的，白酒去了腥味，香油炒出香味，當(dāng)然了如果在適當(dāng)?shù)臅r機放點醋是很好（沒放香油之前，炒干水分之后---不是家養(yǎng)的水分很多，要先炒干再用香油炒），當(dāng)然不要放太多有酸味出來，這樣的話鴨子的骨頭更響香更酥，還有大家再做骨頭湯的時候，如果加點適量的醋，不但沒有酸味，湯的味道更香，大家試試吧
謝謝各位老鄉(xiāng)的評論及指點，下次如果有機會請大家品嘗我做的血醬鴨。
1415年前
回復(fù)16樓 轅門口_唐聖斌：鴨腦殼和鴨腳我最喜歡吃了，所以第一就吃這兩個，嘻嘻...
回復(fù)9樓 鄧元泰_開心果：鴨血是早殺過的鴨子的血，賣鴨子的店主用袋子裝好的。
1615年前
回復(fù)4樓老鄉(xiāng) 稠樹塘_聶愛麗：是呀，買回來的鴨血都凝成團(tuán)了，我懷疑鴨肉和鴨血里面都滲有水
回復(fù)3樓美女老鄉(xiāng) 晏田_王牡容：下次如果有機會做給你吃呀。嘻嘻....
無情草
看了流口水了，我也好想吃家里的血醬鴨?。?！
1815年前
陸六66
那你永遠(yuǎn)都成不了美食家啊，鴨腦殼只要給它挖了鼻屎和耳屎還是很好吃的。
姜遠(yuǎn)林
鴨腦殼和鴨屁股是打死我也不會吃的。
我就是這道菜做得好，選鴨子很重要，辣椒和姜要多，最好用香油爆，爆香了沖酒，醬血時火要關(guān)小。
煙斗阿兄
鴨老殼我喜歡，幫我留著啊
青松
好香?。。?！
易鴻飛
我的口福真好，以前在家吃媽媽做的菜好吃，讀中專時吃我?guī)熌镒龅牟颂睾贸?，后來打工就吃哥哥做的，現(xiàn)在在這吃同事或朋友做的菜。好想自己哪天也能做個拿手菜出來?；厝ズ煤脤W(xué)習(xí)學(xué)習(xí)去??！
我也想學(xué)，可惜以前有機會不學(xué)，現(xiàn)在想學(xué)又沒機會，暈倒，我哥是廚師他做的血醬鴨蠻好吃的，還有啤酒鴨他都經(jīng)常做，我媽做的也特好吃，就我小時候常下廚，這十來年就好少下廚了，有機會還是學(xué)點炒菜技術(shù)去，每次跟美女在一起只見她們做的東西好吃，或其它男同事做什么魚頭湯炒什么菜之類的菜，就我什么都沒有，尷尬死了，
兵子駝
不錯啊，還有鴨腦課吃，這個我最喜歡吃了啊 。
第一次就做得這么好啊，將來肯定是個美女廚師。
樓主，引起了我的食欲啊，我想吃。
??_12870
是哦，哪來的鴨血呀！！不過看樣子，還蠻不錯的。
May
漂亮!!可是做了這么多菜就是做不好家鄉(xiāng)這道特色菜,教教我,美女,謝!
1015年前
驛路駝鈴
看到"血漿鴨"三字好想吃家里做的血漿鴨啊!
東興廣告_5532
看樣子好象也做得好呢
2815年前
隨風(fēng)緣_16563
樓主只買了一邊鴨肉(說明這鴨子早殺過了),我想問一下血漿鴨的血是從哪里來的啊?呵呵,我也不會做,但喜歡吃!
2415年前
他鄉(xiāng)游子
今天我去買了一只鴨子，正準(zhǔn)備做血漿鴨子呢。
2915年前
不錯，做得很好的啊。呵呵。?？礃幼泳椭啦诲e，，味道應(yīng)該也還可以的。。
2215年前
開拓?zé)o限
應(yīng)該還要放點肥肉的
何文新
其實我老婆是做血漿鴨的高手，可是她回家了?？吹侥阕龅难獫{鴨，我已經(jīng)口水拉。
楊柳井
好象太干了，“血漿倒入鍋中，邊倒邊炒，但不知道為什么鍋里好多水，我都懷疑這鴨子是不是打過水的，郁悶所以沒辦法又拿鍋蓋蓋起來悶，差不多悶了十多分鐘后再倒了點啤酒，”估計哪鴨血也起不到漿鴨的作用了。
2715年前
閑庭信步
流口水了。呵呵
2315年前
回1樓：呵呵，是嗎？第一次做所以也不不知道，只是聽別人說起過放點酒去腥味。那我現(xiàn)在知道了等下次做時放點陳醋，謝謝指點。
其實你不用倒啤酒，倒點陳醋味道更好，骨頭也會更脆。
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