簡(jiǎn)介：

安溪縣（拼音：an xi xian)，英文簡(jiǎn)稱(chēng)Ann Kway，An Xi。

安溪縣位于福建省東南沿海，晉江西溪上游，廈（門(mén)）漳（州）泉（州）金三角西北部，隸屬泉州市。北緯24°50′-25°26′，東經(jīng)117°36′-118°17′。總面積3057.28平方千米，全縣總?cè)丝?08萬(wàn)（2008年3月），其中非農(nóng)業(yè)人口137838人。除官橋、湖上、劍斗、白瀨等少數(shù)畬族居民外，其余均為漢族，通閩南方言。

安溪是福建省泉州市轄縣，中國(guó)茶葉基地之一?？h府駐鳳城鎮(zhèn)。五代南唐置清溪縣，宋改為安溪縣?？h境位于戴云山脈東南坡。地形以湖頭—石坪為界，可分為：西部（內(nèi)安溪）為戴云山脈的主體部分，地勢(shì)高峻；東部（外安溪）以低山、丘陵為主，并鑲嵌有若干向東南開(kāi)口的馬蹄形盆地。西溪自西北流向東南，在盆地內(nèi)的沿溪兩岸，發(fā)育了一片沖積平原，為主要農(nóng)耕地區(qū)。西部氣候?qū)僦衼啛釒?，東部屬南亞熱帶。糧食作物以水稻為主。安溪茶園面積約0.67萬(wàn)公頃，居全省各縣市首位。盛產(chǎn)烏龍茶，其珍品“鐵觀音”遠(yuǎn)銷(xiāo)30多國(guó)家和地區(qū)。礦產(chǎn)資源較豐富，有煤、鐵、錳、鉛、鋅、石灰?guī)r和石墨等。潘田鐵礦是全國(guó)重要的富礦。輕工業(yè)以制茶為主。交通運(yùn)輸以公路為主，新建的漳（平）—泉（州）鐵路已通車(chē)到縣境劍斗。

縣人民政府駐鳳城鎮(zhèn)。全縣轄24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)460個(gè)村居：鳳城鎮(zhèn)、蓬萊鎮(zhèn)、湖頭鎮(zhèn)、官橋鎮(zhèn)、劍斗鎮(zhèn)、城廂鎮(zhèn)、金谷鎮(zhèn)、龍門(mén)鎮(zhèn)、虎邱鎮(zhèn)、蘆田鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)、魁斗鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、尚卿鄉(xiāng)、參內(nèi)鄉(xiāng)、白瀨鄉(xiāng)、湖上鄉(xiāng)、大坪鄉(xiāng)、龍涓鄉(xiāng)、長(zhǎng)坑鄉(xiāng)、藍(lán)田鄉(xiāng)、祥華鄉(xiāng)、桃舟鄉(xiāng)、福田鄉(xiāng)。共有19個(gè)社區(qū)、3個(gè)居委會(huì)、435個(gè)行政村?！?

安溪地處戴云山脈東南坡，西北高、東南低。境內(nèi)多山，海拔千米以上的山峰140座，大多分布在西北部，最高山峰太華尖海拔1600米。以五閬山、跌死虎山為界，西部稱(chēng)內(nèi)安溪，東部稱(chēng)外安溪。外安溪地勢(shì)較低，平均海拔300—400米，以低山、丘陵串珠狀河谷盆地為主；內(nèi)安溪地勢(shì)較為高峻，以山地為主。河流以晉江上游西溪（又名藍(lán)溪）為主，發(fā)源于桃舟、棠棣和永春一都，由此流向東南，經(jīng)南安匯入晉江，境內(nèi)流程105千米，西部的福前、白荇溪和舉溪等，流程較短，自西北向西南注入九龍江。屬亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，外安溪夏季長(zhǎng)且炎熱，冬季短而無(wú)嚴(yán)寒，年均氣溫19-20℃，年降雨量1600mm左右；內(nèi)安溪年均氣溫16-18℃，年降雨量1800mm以上，無(wú)霜期約260天，秋冷較早，春來(lái)較遲。

歷史沿革　

唐咸通五年（864）析南安縣西北部2鄉(xiāng)置小溪場(chǎng)。后周顯德二年（955）升場(chǎng)為縣，設(shè)清溪縣，取溪小清澈意。宋宣和三年（1121）改名安溪縣：因睦州清溪洞“盜”起，吏惡其名，故改稱(chēng)安溪，反其意為“溪水安流”。歷屬清源軍、平海軍、泉州、泉州路、泉州府，廈門(mén)道（興泉永道）。1949年9月3日解放，屬泉州專(zhuān)區(qū)、晉江專(zhuān)區(qū)（地區(qū)）、泉州市。

安溪鐵觀音　　安溪鐵觀音原產(chǎn)于福建省安溪縣感德，是我國(guó)烏龍茶中的極品，也是我國(guó)十大名茶之一 。安溪縣地處戴云山脈的東南坡，地勢(shì)從西北向東南傾倒。西部以山地為主，層巒疊嶂，最高海拔達(dá)１６００米，通稱(chēng)“內(nèi)安溪”。東部以丘陵為主，通稱(chēng)“外安溪”。以往茶區(qū)集中于內(nèi)安溪，后來(lái)茶區(qū)不斷發(fā)展擴(kuò)大，目前遍及全縣。

鐵觀音采摘須在茶押形成駐芽，頂押形成小開(kāi)面時(shí)，及時(shí)采下二三葉，以晴天午后茶品質(zhì)最佳。毛茶的制作需經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其做青為形成“鐵觀音”茶色、香、味的關(guān)鍵。毛茶再經(jīng)過(guò)篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥、勻堆等精制過(guò)程后，即成為品茶。優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具風(fēng)韻，品飲安溪鐵觀音是一種美的修養(yǎng)、美的享受

鐵觀音茶名的由來(lái)

鐵觀音茶舉世聞名，是名茶烏龍茶中的精品。我第一次到福建購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“貢品鐵觀音茶”時(shí)，曾向茶商請(qǐng)教鐵觀音茶名的由來(lái)，茶商給了我一份印制精美的資料，資料中介紹說(shuō)，鐵觀音茶名是由于“茶形美似觀音，茶體重如鐵，故名鐵觀音”。我后來(lái)買(mǎi)的關(guān)于茶的書(shū)籍，也多有鐵觀音“美如觀音重如鐵”之說(shuō)。對(duì)此，我卻感到疑惑。眾所周知，崇信佛教的人們，稱(chēng)頌觀音菩薩“大慈大悲救苦救難”。茶豈可與觀音菩薩相媲美？所以，我認(rèn)為“茶形美似觀音”的比喻不妥。“重如鐵”之謂，也顯得牽強(qiáng)。我決心弄個(gè)明白，就陸續(xù)查閱了一些資料，得知了另外一些關(guān)于鐵觀音的傳說(shuō)。

一、“魏說(shuō)”－－觀音托夢(mèng)

相傳， 1720年前后，安溪有個(gè)老茶農(nóng)魏蔭（1703-1775），勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，兒十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢(mèng)見(jiàn)自己扛著鋤頭走出家門(mén)，他來(lái)到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù)，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見(jiàn)過(guò)的茶樹(shù)不同……第二天早晨，他順著昨夜夢(mèng)中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢(mèng)中的條樹(shù)。仔細(xì)觀看，只見(jiàn)茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株條樹(shù)挖回種在家小一口鐵鼎里，悉心培育。因這茶是觀音托夢(mèng)得到的，取名"鐵觀音"。

二、“王說(shuō)”－－乾隆賜名

相傳，安溪西坪南巖仕人王土讓[清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經(jīng)在南山之麓修筑書(shū)房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會(huì)文于“南軒”。每當(dāng)夕陽(yáng)西墜時(shí)，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發(fā)現(xiàn)層石荒園間有株茶樹(shù)與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹(shù)枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品，烏潤(rùn)肥壯，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見(jiàn)禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎間其味非凡，便轉(zhuǎn)送內(nèi)廷，皇上飲后大加贊譽(yù)，垂問(wèn)堯陽(yáng)茶史，因此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”?！∵€有一些傳說(shuō)與以上兩種傳說(shuō)類(lèi)似。這些傳說(shuō)的共同點(diǎn)是，茶樹(shù)都與觀音菩薩有關(guān)，故而茶名之中有“觀音”二字。而之所以冠以“鐵”字，又有兩種解釋?zhuān)阂皇怯捎诓铇?shù)葉片在太陽(yáng)下閃爍著“鐵色”之光，另一種說(shuō)法是茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，“茶色如鐵”。

鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣西坪，此地為亞熱帶季風(fēng)氣候，這里的民諺說(shuō)：“四季有花常見(jiàn)雨，嚴(yán)冬無(wú)雪有雷聲”，可謂得天獨(dú)厚。安溪西坪群山環(huán)抱，土質(zhì)大都是紅壤，呈弱酸性，非常適宜于茶的生長(zhǎng)，又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀音條索肥壯，卷曲緊結(jié)，湯色金黃明亮，香氣馥郁，清香悠長(zhǎng)，品之滋味濃郁，醇厚甘鮮，入口留余香，回味甘甜帶蜜味，有“七泡有余香”之譽(yù)。

安溪鐵觀音“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”。常飲鐵觀音茶，有益于祛病保健，養(yǎng)生長(zhǎng)壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉色有獨(dú)特的烏潤(rùn)砂綠鐵色，故稱(chēng)之為“鐵觀音”，這樣解釋?zhuān)樌沓烧?，我以為更恰?dāng)。