各位不知道有沒(méi)有吃過(guò)烤辣椒,這可是在武岡是挺出名的喲,我相信只要在農(nóng)村來(lái)的人就一定吃過(guò)這道著名的菜,因?yàn)閺男〉浆F(xiàn)在,媽媽一定經(jīng)常做給我們吃.這道菜主要的特點(diǎn)是辣味十足,讓不想吃飯的吃了這個(gè)烤辣椒之后一定會(huì)胃口大開(kāi),真是正點(diǎn).

下面我來(lái)介紹一下這道菜是如何做出來(lái)的.

首先要選料,也就是選辣椒,選辣椒有講究,一定要青辣椒,大大的,長(zhǎng)長(zhǎng)的,大約6-7個(gè)左右,具體根據(jù)吃這道菜的人數(shù)而定.辣椒選取好后放到清純的井水中洗好,然后要把辣椒上的水晾干放到籃子中.

第二步是準(zhǔn)備燒烤,燒烤的火最好是煤火灶,因?yàn)檫@樣可以直接的把辣椒放到煤火上面,煤火盡量要旺一些,這樣容易把生辣椒烤熟.其他的例如用柴燒的火,液化氣灶的火也可以,但是一定要在上面放一個(gè)薄鐵板才好,這樣烤出來(lái)的也行,只是沒(méi)有用煤碳火烤出的那么的好吃,可能是火候還是有點(diǎn)不同吧.在燒烤的同時(shí)要用干凈的盆子準(zhǔn)備小半盆清水,辣椒是一個(gè)或二個(gè)的燒烤,多了煤爐子放不下,燒烤效果不太好.把燒好的辣椒放到清水中小心的清洗干凈,主要是洗掉辣椒上沾的煤渣，這樣一個(gè)一個(gè)的清洗好后，把這些辣椒放到一個(gè)大的碗中裝好。

第三步就是搗碎辣椒。通常我們是用裝飯用的勺子柄，農(nóng)村家里的飯勺都是自制的，前面是鐵的，柄用木制，如果現(xiàn)在沒(méi)有這樣的飯勺可以用一根木棍也行，但是一定要洗干凈，輕輕的把燒好的辣椒搗碎，邊搗碎邊適量的放鹽，直到與平常用刀切的辣椒那么大小就行了。這樣，一道辣味十足的武岡名菜“烤辣椒”就新鮮出爐了。

怎么樣？容易做吧，不過(guò)對(duì)于吃辣椒上火起痘痘的人就不太適合了，但是作為一位武岡人，如果不能吃辣椒就覺(jué)得不太像武岡人了。如果沒(méi)有吃過(guò)這道菜的朋友請(qǐng)按照這個(gè)方法做一份自己嘗嘗，看看是不是讓你胃口大開(kāi)。