酸辣雞雜是自己喜歡吃的菜,可惜,沒(méi)有酸辣子,沒(méi)有碎辣子,所以每次看到雞雜只能看看,無(wú)法下手。實(shí)在忍不住了,再次翻開(kāi)冰箱,看到了媽媽做的腌蘿卜干,還有一點(diǎn)辣醬。行,今天吃雜菜炒雞雜。
備料雞雜川燙過(guò)浸泡于冷水中,蘿卜干辣椒切碎丁,芹菜切丁,本著不浪費(fèi)的原則,葉子也一并切了
一油熱下瀝干水的雞雜,少許米酒爆炒片刻出鍋
二留底油,下蘿卜丁,一點(diǎn)辣醬,炒香
三下芹菜丁
五調(diào)料都炒香了,下之前出鍋的雞雜,一點(diǎn)鹽和醬油,繼續(xù)煸炒
六出鍋前放芹菜葉
稍一翻炒就出鍋
蹦噶脆的雞雜
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