阿姨年輕的時候在長沙做學徒，看到有教鹵菜，心想學著多門手藝總是不會錯的，于是繳了30大洋，很快也就學會了。幾十年后，在綏寧開武岡鹵菜店，據(jù)說，推倒了一大片鹵菜攤子。再后來，孩子們一個個遠走高飛了，她也就歇了下來在家?guī)O子，經(jīng)不住親戚朋友的軟纏硬磨，只在家里開了個小小的鹵鍋，也只給自家親戚們鹵點菜帶出去吃。
在武岡，我一般只吃兩家的鹵菜，自從阿姨開鹵鍋后，從此成了她的死忠派粉絲。阿姨鹵菜做的好，無它，就八字：貨真價實，精工細作。
時下鹵菜攤林立，但有的人為了成本著想，一包鹵料連續(xù)鹵上半個月也不換藥。有的人嫌炒糖色麻煩，干脆直接用醬油上色，還有的人呢，則是敷衍了事，不是鹵菜脫了骨，就是豆腐起了泡。
難怪冬瓜和雄陀吃了我家的鹵菜，感嘆的說：這是我10多年來，吃到的，最好吃的鹵菜了。
6月回家，急急忙忙的讓阿姨幫我做鹵菜，因為時間急促，豆腐送來的時候還沒干透，就趕緊下鍋鹵了，成色不夠，豆腐也太嫩，但口感絕對一流。
其它的都送了朋友，自己就留了一包，一直舍不得吃，這不眼看又要休假了，想說又可以帶鹵菜過來了，今天就大快朵頤，吃個夠。
![]()
備料鹵豆腐切成薄片，五花肉片，蒜片，姜絲，青紅辣椒末，蔥段
![]()
步驟一起油鍋，下豆腐片，煸炒到起焦皮
![]()
步驟二豆干掀一邊，繼續(xù)煸炒肉片<br/>
![]()
步驟三煸炒至出肉香，下所有配料
![]()
步驟四一點生抽，少許鹽，
![]()
步驟五出鍋前下蔥段
![]()
成品
免責聲明： 本文內(nèi)容來源于驪歌 ，不代表本平臺的觀點和立場。
版權聲明：本文內(nèi)容由注冊用戶自發(fā)貢獻，版權歸原作者所有，武岡人網(wǎng)僅提供信息存儲服務，不擁有其著作權，亦不承擔相應法律責任。如果您發(fā)現(xiàn)本站中有涉嫌抄襲的內(nèi)容，請通過郵箱（admin@4305.cn）進行舉報，一經(jīng)查實，本站將立刻刪除涉嫌侵權內(nèi)容。