百度了一下“血鴨”，發(fā)現(xiàn)除了江西蓮花血鴨外，就只有湖南血鴨了。（廣西全州的血鴨不能算，是因為之前的全州屬于湖南）有永州，郴州，寧遠(yuǎn)，桂陽，辰溪，茶陵，東安，新寧，武岡等等。每個地方都說自己的血鴨才是正宗，有各種各樣的傳說故事。

為了所謂的名人效應(yīng)，血漿鴨的傳說自然也要與名人沾上關(guān)系。

以代表性的永州與武岡血鴨傳說來分析。兩地各有兩個不同版本。

永州一：

傳太平天國起義初期，太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻下了永州城，當(dāng)?shù)乩习傩諡槲縿谄鹆x軍，也前往軍中與廚子一起下廚?？墒窃跉Ⅷ啺蚊珪r，鴨身上的細(xì)毛卻怎么也拔不干凈。這時臨近開宴了，一位老廚子急中生智，先是把鴨肉砍成塊，下鍋炒好后再將生鴨血倒進(jìn)鴨肉里，繼續(xù)炒拌成糊狀，這樣一來，鴨塊上的細(xì)毛自然看不見了。到了開宴時間，一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。這時有人問老廚子這叫什么菜，老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說了句：就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名，并一直流傳至今。經(jīng)過歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制，“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世。

老廚子的“急中生智”應(yīng)該是有水分的，因為其老，所以經(jīng)驗豐富，用血漿來遮掩鴨毛絕不是第一次，所以能夠預(yù)料到鴨子漿血后絕對能達(dá)到不被察覺到鴨毛的效果。所以他才敢放心的糊弄洪秀全。

永州二：

話說一日，柳宗元游玩至湘江邊一村莊，晌午在一農(nóng)戶家吃飯，由于靠湘江，村里家家戶戶河邊放養(yǎng)鴨子，主人家便去河邊挑了只肥壯的鴨子。柳宗元是個十分細(xì)心的人，也湊熱鬧去伙房觀察，他記得以往有人宰鴨子的時候，總是將鴨血到直接灑到地上，覺得甚為可惜，突然想起自己故鄉(xiāng)的醋，于是這次便留了個心眼，叫主人家把鴨血倒進(jìn)醋里，并將血拌均勻,不讓血凝固備用。主人按照平常炒鴨子的方法，先將紅鍋里倒油，爆燒鴨子，將水分燒干后放少許酒和醬油、鹽；然后放一小碗水淹沒鴨子！蓋上鍋蓋，待水分剩少許時放入本地辣椒、生姜、大蒜。柳宗元一看是時候了示意主人將醋血倒入，淋上醋血繼續(xù)翻炒，然而不久后，一股香辣味直撲鼻子，只見菜呈糊狀、紫紅色，嘗一嘗，卻比往常的味道更鮮美。席間，主人上來零陵水酒招呼客人，只見是個個吃了后連連稱贊：“好一個醋血炒鴨”。后來，主人知道了這個人就是大名鼎鼎的柳宗元，醋血炒鴨的作法也隨之傳播開來。因為地處零陵又稱“零陵血鴨”后改“永州血鴨”。

所謂的東辣西酸、南甜北咸。柳宗元是陜西人，極喜食醋，被流放至永州后，血中加醋的方法，說是他的提議我相信，但說到惜“血”，我寧愿相信是農(nóng)戶所為。生活在社會最底層的農(nóng)戶們，才能真正體會到食物的來之不易。殺鴨留血，我相信在中國歷史上很早之前自然而然就存在，特別是在南方，南方古時向來稱為蠻荒之地，長期過著茹毛飲血的生活。（至今在廣西一些地方還有生飲雞鴨血的習(xí)俗。）

武岡一：

據(jù)傳在明代，明太祖朱元璋第十八的兒子朱楩，被封藩在武岡為王。后來他做起了皇帝夢，大興土木修建龍橋。工程竣工那天，他下令備美酒佳肴慶賀，并指名要吃一道炒鴨子。御廚連忙動手，早就把幾只本地絲鴨宰好。第二天天還未亮，就趕早將鴨子剁成小塊，放鍋里用菜油急火爆炒，然后加入紅辣椒、子姜和大蒜。忽然一陣風(fēng)吹來，蠟燭滅了。御廚不小心碰翻了鍋邊的鴨血，流入了鍋里。這如何是好？重新備料加工已來不及了。驚慌失措的廚師只得將錯就錯，索性就和著鴨血炒。不一會，鴨肉與鴨血就融合成一體了，并且成了醬紅色，被端上了宴席。朱王以前哪樣山珍海味沒吃過？卻都覺得索然無味，一直沒有好胃口。誰知他將這鴨肉嘗了一塊，不禁拍案叫絕，連說這是天底下最好的美味！并將它御賜了血醬鴨的名稱，欽點(diǎn)為宮廷御肴。后來，武岡一帶的民間也如法炮制，血醬鴨這道菜就流傳開了。

武岡二：

相傳明朝末年，明崇禎皇帝自縊身亡，大明江山傾倒，但南方還有殘明勢力。清順治四年也是南明永歷元年（1647）四月，明桂王朱由榔遷武岡，以岷王府為王宮，改武岡州為奉天府。這桂王正當(dāng)國破家亡之際，內(nèi)憂外患，自然吃什么都味同嚼蠟。于是下令宮中御廚，無論如何要給他做一道從沒吃過的菜下飯?？墒悄切┯鶑N們做了很多道菜都被退了回去，都急得如熱鍋里的螞蟻。就在這時，一位武岡當(dāng)?shù)氐墓賳T建議說，我們武岡有一位廚師做的菜相當(dāng)有名，不妨請他代庖一試。御廚們聞此建議，皆不以為然，暗想這武岡小小地方能有人做出什么好菜來！但事到如今，也只有一試了。于是，就請那位官員將這廚師叫來，并放下話說，你若是做不出來，就會被殺頭的。這廚師乃是當(dāng)?shù)匾焕蠈嵈迕?，只因做得一手好菜，在武岡州城也頗有些名氣，但從未給皇帝老子做過菜呀！今日硬是大禍臨頭了，心中自然誠惶誠恐，但又不能違旨?。≌谶M(jìn)退兩難之際，他見到桂王平時菜譜，無非就是山珍海味，雞魚肉素，獨(dú)不見有鴨，于是靈機(jī)一動，就打算做一道紅燒仔鴨。這道菜，色澤鮮艷，香味濃郁，味道厚重，特別適宜下飯佐酒，于是就動起手來。可能由于興奮和恐懼并存，情急之下將旁邊一碗鴨血碰翻，快要出鍋的紅燒仔鴨，這會兒全被灑上了生鴨血。這廚師暗暗叫苦，但手中的鍋鏟還是習(xí)慣地不停攪動。就在這時，有內(nèi)待前來催促桂王膳食。這廚師就只好將這一色澤暗紅的紅燒仔鴨裝盤，雙眼無神、欲哭無淚地望著內(nèi)侍端給桂王宮內(nèi)。這時他已癱坐在灶前等待著桂王隨時派人來殺頭。須臾，桂王果然派人前來叫他前往宮中問話。桂王問他，這菜叫什么名字？他支支吾吾隨口應(yīng)道：“血漿鴨”。桂王大喜：“好一道血漿鴨，孤王吃遍南北佳肴，未嘗吃到如此特別之美味，來人，賞!”廚師慌了神，也不知桂王葫蘆里賣的什么藥？慌忙謝恩領(lǐng)賞倉惶回到家中，連夜攜妻小奔城外山中隱居起來。自此后，宮中御廚紛紛效仿那廚師做起血漿鴨來。后來沒幾月，清兵圍城，南明敗潰，御廚紛紛藏匿武岡、新寧山中。這血醬鴨也慢慢在這一帶民間流行開來?！　?/p>

武岡這兩個版本大同小異，都說是廚師打翻鍋邊鴨血碗而得出的一個意外收獲。錯誤造成美麗，這樣的事情訴之不盡。我奇怪的是，象王室這樣級別的廚房里，一碗鴨血還當(dāng)成寶一樣放在炒鍋邊，大違常情。王宮廚房中什么東西沒有？在廚房外宰殺了鴨子，用碗接著，巴巴的端著放在鍋邊是干啥用的？在美麗的錯誤造成之前，沒有人會對一碗鴨血產(chǎn)生興趣，即使是那些在王室中服役的下人。實在是想不明白。如果這事放在普通老百姓家中，確實有其道理所在，偏偏武岡人想要和王室拉上關(guān)系，就謬之天下，笑掉人牙齒了。

血漿鴨的來歷在我想來其實很簡單?，F(xiàn)在很多地方都在說自己的才是最正宗的，其實每個地方的都是一樣，所有的菜品的做法都是生活的積累。南方人生活相對艱苦，殺鴨留血只是不浪費(fèi)食物。生活相對繁忙，而鴨毛是眾所周知的難撥，費(fèi)時費(fèi)力，用血漿是經(jīng)驗積累，自然而成。而湖南人又嗜辣，所有的一切才構(gòu)成這世上絕味。