烤糍粑

武岡二中2218班 肖雅君

指導(dǎo)老師 王雪蓮

糍粑，在我的家鄉(xiāng)特別有名，尤其是過(guò)年的時(shí)候，烤糍粑，就成了一道不可多得的軟糯香甜的美食。

糍粑，是將熟糯米在石臼里搗爛而制成的。好的糍粑，軟糯彈牙，回味無(wú)窮。糍粑的吃法有很多種，如甜酒煮糍粑、煎糍粑、糍粑雞、紅糖拌糍粑等，各有各的特點(diǎn)，各有各的風(fēng)味。但是，我最喜歡的，還是烤糍粑。當(dāng)然，我所說(shuō)的烤糍粑，并不是那種用電器烤的，而是地地道道用柴火烤的。

凜凜寒冬，大家圍坐在吐著橙紅的火舌的火堆旁。望著即將燃盡的火堆，媽媽突然想起冰箱里還有幾個(gè)糍粑，便拿出來(lái)烤。待火燃盡后，找來(lái)兩把外婆生火用的鐵鉗架在火堆上。放上糍粑，邊烤著火邊靜待美食出爐。

過(guò)一會(huì)兒，就要將糍粑一個(gè)個(gè)地翻面，以確保受熱均勻，原本朝下的那一面已經(jīng)由原來(lái)的乳白色變成了焦黃色，呈現(xiàn)出一條條火烤過(guò)的痕跡，烤糍粑的香味也隱隱地散發(fā)出來(lái)。慢慢地，原本扁圓的糍粑變得膨脹起來(lái)，像充了氣的氣球一樣，以肉眼可見(jiàn)的速度“生長(zhǎng)”。到了一定的時(shí)候，糍粑朝上的烤得焦黃甚至有點(diǎn)黑的那一面輕“啪”的一聲裂了開(kāi)來(lái)，像極了一個(gè)吃得撐破了肚皮的大胖娃娃，有的，竟還吹起了“泡泡”。這時(shí)，便是食用烤糍粑的最好時(shí)機(jī)。猴急的我連忙抓起其中一個(gè)“皮開(kāi)肉綻”的糍粑，一時(shí)竟忘了它的燙。頓時(shí)，烤糍粑便在我的左右手之間“來(lái)回飛舞”，惹得大家都哈哈大笑，果然是應(yīng)了那一句：“性急吃不得烤糍粑(熱豆腐)”?。?/p>

但烤糍粑確應(yīng)該趁熱吃，因?yàn)轸亵我坏╇x開(kāi)了火鉗，它的“肚子”便會(huì)像泄了氣的氣球一樣扁下去，烤出來(lái)的那股獨(dú)特的柴火味也會(huì)慢慢消失。于是，我迫不及待地沿著糍粑裂開(kāi)的口子掰開(kāi)，黏黏的糍粑被我拉至一米多長(zhǎng)竟還不斷！無(wú)奈我只能“手動(dòng)分離”。聞上一聞，糯米的清香，夾雜著獨(dú)特的柴火味簡(jiǎn)直讓人垂涎三尺。咬上一口，外脆里嫩，又糯又軟又香又Q彈，真是人間美味！但是說(shuō)實(shí)話，用其他的東西烤是真的沒(méi)有這個(gè)味道?？竞玫聂亵我部梢约犹?，但我還是認(rèn)為，最簡(jiǎn)單的食材配上最簡(jiǎn)單的烹飪方式，才是最美味的，所以不加糖才最純正！

一家人圍著火堆，烤著火吃著烤糍粑，唇齒留香間，年味也就越來(lái)越溫馨可人了?？爵亵危粌H僅是一道武岡小吃，更成了一種獨(dú)特的情懷，只屬于過(guò)年的情懷。