紅酒燉牛肉需要的材料(兩人份)
主料：
牛肉350克(最好用牛腩，牛腱肉)

蔬菜：
胡蘿卜半根、土豆中等個(gè)頭的1個(gè)、洋蔥半個(gè)、口蘑4朵

調(diào)料：
紅酒80毫升、罐裝番茄醬2大匙(普通湯匙就行)、香葉1片、鹽少許、黑胡椒碎少許

其他：
培根1片、蔬菜高湯500毫升左右(如果水的量沒(méi)控制好，把水煮干了，但菜還沒(méi)燉好，可以再加點(diǎn)水燉)
蔬菜高湯用到的材料：
胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、西芹2根、香葉1片、白胡椒粉少許、清水1.5升左右。

紅酒燉牛肉的做法
1.準(zhǔn)備1根胡蘿卜、2根芹菜、半個(gè)洋蔥，把它們冼凈后都切成小塊，取烤盤(pán)，先在烤盤(pán)上刷一層油，再平鋪上三種蔬菜，烤葙預(yù)熱到225度，放入烤盤(pán)烘烤約20分鐘，然后取出。取來(lái)湯鍋，注入1. 5升的清水，放入烤過(guò)的蔬菜，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后放入一小片香葉，再撒少許白胡椒粉，攪勻后轉(zhuǎn)小火，煮約1個(gè)小時(shí)，就先叫它蔬菜高湯吧！

2.―個(gè)小時(shí)后關(guān)火，取濾網(wǎng)，過(guò)濾出無(wú)雜質(zhì)的蔬菜商湯，過(guò)濾的時(shí)候可以一手拿濾網(wǎng)，一手拿小湯匙，邊過(guò)濾邊用湯匙按壓蔬菜，以過(guò)濾出更多汁。

3.把牛肉洗凈，切成大塊，然后用廚房用紙吸去表面的水分，取平底鍋，倒入—大匙橄欖油，依次放入牛肉塊，中小火煎至金黃色，煎好后放入湯鍋中。

4.把盛有牛肉的小鍋放到火上，倒入80毫升紅酒，中火加熱，亙至煮干，中間別忘了時(shí)蘺拌炒一下。

5.這時(shí)倒入之前熬好的蔬菜高湯，加入兩大匙番茄醬，攪勻。

6.還需要加一點(diǎn)培根，最好不省略培根，把培根放入小鍋內(nèi)煎香，再放到牛肉鍋里一起煮，在放番茄醬的時(shí)候一起加入就可以了，除此之外別忘了再加一片香葉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮上2.5-3個(gè)小時(shí),還需要準(zhǔn)備一些蔬菜，有胡蘿卜，土豆，洋蔥，口蘑，把它們洗凈后都切成大塊，蔬菜在最后30-40分鐘時(shí)放入。

7.兩個(gè)多小時(shí)后放入胡蘿卜塊、洋蔥塊、土豆塊，土豆切好后直接放入就行，不必用水沖洗，這祥湯計(jì)濃稠得更好吃）

8.放入這三祥蔬菜后先煮一會(huì)，然后再放入蘑菇。蔬菜和磨菇都放入后，就可以加鹽和黑胡椒碎調(diào)味了，黑胡椒碎也最好別省略。

9.煮到土豆和胡蘿卜變軟就可以關(guān)火了，這時(shí)湯汁也收的恰到好處了.做好的牛肉可以褡配米飯或面食，非常好吃。

這是史上最詳細(xì)的紅酒牛肉做法，想想都流口水了！~