大暑已至，酷熱難當(dāng)；從前，這個(gè)時(shí)候是農(nóng)村里最為緊張忙碌、最為辛勞苦累的時(shí)節(jié)——“雙搶”。所謂“雙搶”，就是搶收早稻、搶插晚稻。
上個(gè)世紀(jì)八十年代前，農(nóng)村普遍種植雙季稻。早稻，“五一”前后就被植于水田中，經(jīng)過兩個(gè)多月的成長(zhǎng)，田野里到處是金黃的一大片，村民盼望的“雙搶”到來了。
這一天的來臨，意味著青黃不接的季節(jié)就此暫告終結(jié)，不用吃了蕎麥吃土豆，吃了土豆吃胡豆，全村男女老少可以吃上白花花的大米飯了。這一天的到來，還意味著可以開開肉葷，因?yàn)樯a(chǎn)隊(duì)照例要宰殺一、二頭豬——打了牙祭，社員就有勁干活了——這豬是從社員養(yǎng)的豬中挑選出來的。宰殺時(shí)，一些小孩就會(huì)站在旁邊看熱鬧，直至豬肉開邊、過秤分肉。生產(chǎn)隊(duì)根據(jù)每戶勞動(dòng)力的多少同時(shí)兼顧總?cè)丝跀?shù)，分配著豬肉。我們家的豬肉有好幾次是我這個(gè)在現(xiàn)場(chǎng)圍觀的小孩提回去的。中午做飯時(shí)分，家家戶戶都會(huì)飄出肉香來。平素里清湯寡水慣了的男女老少，這天會(huì)像過節(jié)一樣喜慶。
我們家大約能分上1斤半豬肉。那時(shí)大家都爭(zhēng)著要分肥一點(diǎn)的豬肉，好用來煎豬油。在母親炒制豬肉的過程中，我與弟弟都是一直圍在她身邊的。她先用燒紅的鐵鋏把豬肉皮上的毛燙干凈，再用菜刀刮去黑垢，用水清洗后，就放在菜鍋里摻水煮上一陣（我們那邊稱為 tiao 肉），斷紅了，用瓢或筷子弄出來放在砧板上。那誘人的肉香，直使人口水長(zhǎng)流。肉湯是不會(huì)倒掉的。見我們兄弟倆饞了，母親就給我們盛上兩小碗，放一小撮鹽；望著碗中飄浮數(shù)點(diǎn)細(xì)碎油星子的肉湯，迅即就咕咚咕咚地喝進(jìn)了我們的肚中。我們抹抹嘴，便又圍攏至切肉的母親身邊，不懼那明晃晃的菜刀，伸手去抓玷板上某些已經(jīng)熟透了的肉。母親會(huì)把稚嫩的小手扒開，給我們一人撿一小塊，嗔怪說：“崽耶，當(dāng)心你的小手！煮好了，大人家少吃幾塊，讓給你們吃。”
母親切完后，把那肥點(diǎn)的肉剔出來，先煎了油以作日后炒菜用，油渣留著，日后炒菜時(shí)，再放一、二個(gè)到鍋里作油引子。至于肉片，快熟時(shí)再放上一些紅辣椒（有時(shí)是青辣椒）。接著，再炒上一二個(gè)蔬菜。有時(shí)，母親會(huì)炒上一小碗黃豆，那是父親用來下酒的――酒多半是讓我用米去做酒人戶那里換的。那一斤多肉，煎油過后，其實(shí)并不多，但全家很滿足，因?yàn)橐延泻脦讉€(gè)月沒吃上豬肉了—— 一般說來，春節(jié)過后，只有等到端午才能嘗肉味，端午過后才能等到今天！這吃上豬肉的幸福感，會(huì)存留于嘴邊好幾天！
早稻米煮成的第一頓米飯，叫新米飯；農(nóng)村里有嘗新這一習(xí)俗，要敬天敬地敬祖先，也是要整點(diǎn)好吃的。但我們家是過不起這嘗新節(jié)。姑媽家每年都會(huì)過，姑媽會(huì)叫上奶奶過去，奶奶回家時(shí)，會(huì)帶上幾片肉或是什么雞鴨腿之類的，奶奶偏心，多半會(huì)給我家，她喜歡兩個(gè)孫子呀。牙祭打后，沒多久，又可以見到肉葷了！
分田到戶后，吃飯飽肚子的事總算解決了，不久，我也成了公家人，家境開始好起來了。“雙搶”過程中，可以較容易割點(diǎn)肉了，家中養(yǎng)的鴨子也很少賣了（弟弟會(huì)養(yǎng)上十來只鴨）——即使沒有養(yǎng)鴨，我也會(huì)騎上自行車至鎮(zhèn)上買一只回來——血醬鴨是想吃就吃。至于酒，可以喝米酒、瓶裝的白酒，也可以喝啤酒了。啤酒，父親最初是喝不來的，后來也像我們兄弟倆一樣，大碗大碗地喝了。
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