（劉平華師傅和員工一起制作胖丫水餃現(xiàn)場）

    當(dāng)過國營單位會計師，當(dāng)過茶樓老板，五十多歲的大男人，竟然還在包餃子，你相信嗎？

    武岡人民醫(yī)院對面的步行街街口二樓，有一家龍井茶樓。來這里喝茶的人不多，定做水餃的顧客卻絡(luò)繹不絕。最近，由于茶樓的店鋪租期將到，老板劉平華做出了一個重大決定：另擇場地，專做水餃。因為第三屆武岡美食節(jié)中，他的胖丫水餃被評為武岡十大名吃之一。他的水餃到底有何特別之處，我們一起去看看。

劉師傅的水餃取名“胖丫水餃”，其實是一種家的情結(jié)在里面，他老婆姓名中有一個元字諧音圓，團圓之意，他們家以前的裝修也可以用一個圓字來概括，后來有了女兒，小時候胖乎乎的，一小丫頭片子。他們的餃子形狀也是胖乎乎、圓嘟嘟的，象征著吉祥喜慶。胖丫是一個多么富有愛意的昵稱！由這個名字就能感受到他們家是多么溫馨的三口之家。

他們家的餃子也是每個父母對孩子愛意的濃縮。給孩子常買多姿多彩的愛心餃子，不僅孩子愛吃，也是許多父母呵護孩子健康成長、給孩子營造夢幻童年的選擇之一。

胖丫餃子的與眾不同，體現(xiàn)在它餡的營養(yǎng)與份量、皮的勁道與鮮艷、形的多變與逼真。

（胖丫水餃香菇餡）

胖丫水餃的餡根據(jù)當(dāng)?shù)貢r鮮蔬菜的不同而適當(dāng)調(diào)整，多采用本地產(chǎn)的藕、白菜、韭菜、香菇等與家豬五花肉剁碎調(diào)和而成。每個餃子大約26克，肉餡有14克，皮12克，其中肉的成分大約10克。作為早餐，一般兒童一次性食用4-5個餃子就能滿足一上午需要的熱卡。該餡料肥瘦適中，可解決部分孩子不吃肥肉等偏食的問題 。

（胖丫水餃餃皮坯子）

   胖丫水餃的皮是彩色的，多為兩種以上新鮮瓜果的榨汁直接與面粉柔和而成，如火龍果、香蕉、南瓜、芒果、青菜等。面粉為高筋優(yōu)質(zhì)粉，經(jīng)過半小時左右的搓揉、切割、再搟成一張張韌性十足的圓形薄皮。這樣的餃子皮最少含兩種瓜果蔬菜的營養(yǎng)成分，吃水餃，等于將水果蔬菜也一起吃了。你說這餃子的營養(yǎng)是不是豐富呢？而且這些孩子喜歡的顏色和味道都集結(jié)在一個餃子上，孩子們光看到就有了食欲，吃起來更是趣味盎然。

（準備速凍的胖丫水餃）

      胖丫水餃的形更是千變?nèi)f化，她無固定的形狀，全憑劉師傅天馬行空的想象。走進他們的工作間，如同進入一個溫馨的童趣港灣。劉師傅童心未泯、心態(tài)非常平和，咋看上去，他性格開朗而溫和，根本看不出五十出頭之人臉上的滄桑。他自修過美學(xué)，對所做的事精益求精、力求完美。經(jīng)過他靈巧的雙手一捏，一張小小的餃子皮就變成各式各樣的動植物造型。如企鵝、蝴蝶、蜻蜓、太陽花、玫瑰花等等。有一位顧客前來定做水餃時說：“劉師傅制作的水餃，造型漂亮、逼真，還未煮熟，我家孩子就迫不及待要拿起來吃”。

（多姿多彩的胖丫水餃）

（剛剛出鍋小白菜造型的胖丫水餃）

從三十年前接觸水餃至今，劉師傅一直與花樣水餃保持著親密接觸。在一群朋友的強烈要求下，他懵懵懂懂報名參加了第三屆美食大賽。沒想到他手下的“雕蟲小技”震撼了評委們的眼球。他的胖丫水餃不僅獲得了武岡十大名吃之一的美譽，還受到長沙《大湘菜報》總編羅毅先生的大力褒獎，并邀請他到長沙去發(fā)展。

但是他沒有去，他說：“沒想到這把年紀一事無成，不知不覺竟成了一位水餃工匠。這水餃首先是屬于我們這個小家庭的，一直陪伴著我的女兒“胖丫”成長。然后它是屬于武岡人的，它的餡，它的水，它適合的口味人群都在武岡，假如轉(zhuǎn)到長沙，只怕找不到這種逍遙自在、無拘無束的感覺，做不出這種地道的味來?！?/span>

剛剛得知劉師傅的消息，他們的“胖丫水餃”專賣店即將在工業(yè)品市場商業(yè)一街十五棟一號（以前的鉆石錢柜旁邊）開業(yè)。到時武岡朋友可以帶孩子現(xiàn)場一品武岡特色名吃了。胖丫水餃是一份傳遞愛的美食，也是一份倡導(dǎo)綠色生活、健康理念、休閑養(yǎng)生的美食。值不值得你擁有，吃了才知道。