10月15日，武岡鹵菜加工專項(xiàng)職業(yè)能力鑒定第一次試點(diǎn)考核在市技工學(xué)校舉行，20名技能人員參加此次專項(xiàng)能力鑒定。
武岡鹵菜加工業(yè)是我市重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)之一，我市先后被認(rèn)定為“中國(guó)鹵菜之都”、湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位等先進(jìn)集體，年總產(chǎn)值達(dá)40億。今年，武岡鹵菜加工納入全省專項(xiàng)職業(yè)能力開發(fā)項(xiàng)目，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)、鄉(xiāng)村振興和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了新的活力。
在市技工學(xué)校武岡鹵菜加工實(shí)操考核工場(chǎng)內(nèi)，20名技能人員分組進(jìn)行香干、豬耳、毛肚等鹵制品加工操作，他們操作嫻熟，有條不紊地進(jìn)行鹵藥包配比稱重、鹵水配置、炒糖鹵煮等各項(xiàng)流程，展現(xiàn)了良好的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平。考評(píng)員現(xiàn)場(chǎng)從操作著裝及個(gè)人衛(wèi)生、配置鹵味藥包及鹵水糖色炒制、香干鹵制加工、鹵菜及鹵湯存儲(chǔ)等方面能力進(jìn)行鑒定打分。通過此次試點(diǎn)考核，將武岡鹵菜加工工藝制定了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，步驟科學(xué)化、用料數(shù)字化、口味統(tǒng)一化。同時(shí)，也為我市鹵菜加工行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了人才保障和技術(shù)支持，為進(jìn)一步推動(dòng)我市實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、綠色同步發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
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