11月12號凌晨兩點(diǎn)，天空下著毛毛細(xì)雨，溫度驟減，寂靜的鄉(xiāng)村透著一股濃烈的濕冷！新寧縣安山鄉(xiāng)溫塘村十八子豆腐廠里，燈火通明，豆腐廠主人李恒斌已經(jīng)開始在忙碌了，點(diǎn)數(shù)，打包，分類，裝車......半小時后，在夜幕中，寒冬里，滿滿一車水豆腐，干豆腐，豆腐乳，豬血丸子等豆制品，已裝備就緒，打算發(fā)車！四十分鐘后，這一車豆制品，將陸續(xù)擺到三十多公里外的縣城超市，商店，農(nóng)貿(mào)市場。

待到天亮，前來各個點(diǎn)買豆腐的人群逐步多了起來，工作人員端出一筐筐剛出鍋的熱豆腐，如脂似雪，蒸騰出陣陣熱氣，與空氣中氤氳的晨嵐相映成趣，十分誘人，各類豆制品很快便被搶購一空。

個子不高，臉上常掛著微笑，骨子里卻有著一股使不完的勁，吃得苦、霸得蠻、耐得煩……他就是新寧縣安山鄉(xiāng)溫塘村小有名氣的“豆腐哥”李恒斌。

80年代出生的李恒斌原本常年在外地打工，對家鄉(xiāng)有著一股濃厚的感情，有一年春節(jié)回家期間，他看到路邊不少農(nóng)田荒廢，加之父母年事已高，身體欠佳，需要人照顧，便萌生了回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的想法。2019年，他帶著妻子回鄉(xiāng)，先是在縣城投資開了一家電子煙花店，但因各種因素制約，煙花店草草收場，便轉(zhuǎn)讓了出去，“賠了十幾萬”。

李恒斌說，之前自己從事的一直是磨具行業(yè)，對做豆腐一無所知，在電子煙花生意失利后，便回到安山老家，在機(jī)緣巧合下，開始和師傅學(xué)習(xí)豆腐制作工藝。之所以選擇做豆腐，一方面是家鄉(xiāng)安山的山好水好黃豆好，安山豆腐馳名全縣，另一方面也是因?yàn)橹灰讯垢焚|(zhì)做好，這個行業(yè)比較穩(wěn)定，可持續(xù)發(fā)展空間廣闊。豆腐在中國已有2000多年的歷史，不分南北，不分老幼，都喜歡吃豆腐，豆腐不僅僅是種食材，更是被保存在歲月之中的生活和記憶，也是對祖輩記憶的傳承。

通過幾年的沉淀，現(xiàn)如今，李恒斌個人獨(dú)資成立了溫塘十八子豆腐廠，筆者問他十八子有沒有什么蘊(yùn)意，他笑道，自已姓李，故而取名十八字子，李字拆字，希望把這個產(chǎn)業(yè)做穩(wěn)，做遠(yuǎn)，做久，可以傳承！

近日，筆者走進(jìn)他的豆腐加工廠，隔很遠(yuǎn)，便聞得濃濃的豆香溢滿整個屋子，只見制作間里白茫茫一片，師傅正按照工序泡豆、打漿、濾漿、蒸煮、入模、擠壓、翻板、切塊......黃豆經(jīng)過這10多道工序后，就形成了一塊塊豆味醇香、營養(yǎng)豐富的水豆腐，水豆腐可制作干豆腐，豆腐乳，豬血丸子等等，這些豆制品，也承載著他的一份鄉(xiāng)愁和希望。李恒斌介紹，“溫塘正宗醋水豆腐采用的是熟漿工藝，酸水點(diǎn)漿、游漿，無任何添加劑，真正做到純天然綠色食品?？诟屑?xì)膩軟綿，深受廣大群眾喜愛。”！

古時有句諺語：世上有三苦，讀書趕馬做豆腐！側(cè)面反映了做豆腐確實(shí)很幸苦！

“他平時太辛苦了，凌晨兩點(diǎn)鐘就要起床去縣城送完貨，到家都中午一點(diǎn)多了，然后馬上投入到豆腐廠的工作中。一年到頭，沒個休息日，平均睡眠時間每天不到五小時，我有時候真的很心疼他！”李恒斌的妻子黃女士說，丈夫身上的那股奮斗精神最吸引他，也是她無怨無悔跟隨丈夫扎根農(nóng)村的原因。李恒斌覺得，所有流過的汗水，付出過的努力都很值得，他倆回鄉(xiāng)的創(chuàng)業(yè)夢也一定能夠順利實(shí)現(xiàn)。

李恒斌說，有家里老人的支持，妻兒的陪伴，他的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)路雖然充滿艱辛，但也十分幸福。

“凡事要循序漸進(jìn)，既要做好眼前，也要著眼將來，我在保證豆腐生產(chǎn)質(zhì)量和數(shù)量的基礎(chǔ)上，還要搞好產(chǎn)業(yè)鏈延伸。將來，我會通過對豆制品深加工，為大家?guī)矶垢伞⒏?、豆腐皮等更多質(zhì)優(yōu)味美的家鄉(xiāng)美食！”看著眼前運(yùn)行漸入正規(guī)的豆腐廠，李恒斌在盤算著未來。

（李恒斌在理貨中）

據(jù)了解，目前，李恒斌的豆腐廠已吸納了多名農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)，“我們在李老板的豆腐廠里工作，每個月有滿意的收入，工作機(jī)械化程度比較高，做起來也比較輕松”，正在忙碌著的工人劉姨高興的告訴筆者。