城步新聞網(wǎng)12月22日訊（記者劉平甫 江依豪通訊員肖曉峰 王明化）冬至是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，在古代民間有“冬至大如年”的講法。在城步苗族自治縣威溪鄉(xiāng)雪花村，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親們挖冬筍、殺年豬吃“刨湯肉”， 品冬日至鮮美味，共享幸福時光。

威溪鄉(xiāng)楠竹資源豐富，竹林面積68000多畝，由于山區(qū)海拔較高，氣候濕潤，所產(chǎn)出的冬筍味道清鮮、肉質(zhì)細嫩，是當?shù)厝俗類鄣纳揭懊牢?。每年立冬之后直至立春，村民們便會穿梭于山野竹林間尋找冬筍。

挖冬筍，首先要找到冬筍的位置，這是一般人難以破譯的難題。但是，對于常年與竹林打交道的楊盛友來說，這個并不難。他憑借著豐富經(jīng)驗在竹林里搜尋，在確定好冬筍采挖點后，緊握鋤頭用力挖向泥土深處再往上一撬，一根根鮮嫩的冬筍就破土而出。

“第一是看到這個竹子，它是一個當年還是一個小年，如果是當年的話竹子馬鞭上才有筍，如果是小年它的話就沒有筍，到第二年去了，這是很關(guān)鍵的一個點?！睏钍⒂迅嬖V記者。

挖完冬筍，移步村民家，年豬被主人拉至殺凳前，隨著手起刀落，年豬的嚎叫迅速化為滿盆熱血。接著，燙豬、刨毛、剖邊、分割……一時功夫，一塊塊白花花的豬肉鋪陳在案板上。殺年豬，吃“刨湯肉”，是城步苗鄉(xiāng)的傳統(tǒng)習俗，伴隨著食材的生成，廚房里變得忙碌起來。

這頭，村民在豬肉中加入適量的鹽、辣椒等調(diào)料，然后小火慢燉，肉塊逐漸吸收調(diào)料和湯汁的味道，形成獨特的“刨湯”風味。那頭，村民將冬筍剝殼、過水、切成薄片、添油、加入佐料、添入肉丁、爆炒……一道金衣白玉、美味可口的冬筍炒肉出鍋上桌。伴隨著勺起勺落，小大火切換，爆肥腸、炒豬肝、炒瘦肉等輪番登場，親朋好友圍坐在一起，吃的是熱騰騰的鮮，品的是滿足的慰藉，享的是無盡的歡喜。

來源：城步融媒體中心