排名9：武岡鹵味

武岡鹵味，可算是名聲在外的武岡美食了?，F(xiàn)下，雖說(shuō)包裝太多模仿氣，但畢竟帶有新時(shí)尚色澤的“武岡鹵味”，已在全國(guó)各地不斷拓展市場(chǎng)，產(chǎn)品也不斷增多，最多還是價(jià)廉物美的鹵豆腐。武岡的鹵味，歷史悠久，制作講究，色香味俱佳，在各類(lèi)筵宴上，率先捧出一個(gè)武岡鹵味拼盤(pán)來(lái)，是能大大刺激酒興的。鹵味與酒的聯(lián)姻，可說(shuō)是天設(shè)地造。在武岡，端起酒杯，難免自然一聲嘆：要有鹵菜多好！或者是面前擺了鹵菜，必會(huì)生出新的欲望：何不好事做全，來(lái)瓶好酒！鹵味的確是酒的良友。特別是鹵鵝翅、鹵鵝掌，簡(jiǎn)直是下酒的珍品。

鹵菜究竟是怎么個(gè)好吃法，我品味老半天，也無(wú)法傳神地說(shuō)出個(gè)所以然來(lái)。只覺(jué)得當(dāng)牙齒撕下一塊香噴噴的肉后，還來(lái)不及咀嚼，就迫不及待地要喝酒。酒一入喉，就顧不得斯文了，兩只五爪金龍隨之行動(dòng)起來(lái)，吃得連最有趣的話題都會(huì)嘎然中止。

在品種多樣的鹵味中，小時(shí)候我最喜愛(ài)吃的是鹵豬尾巴。在城里讀書(shū)夜里肚子餓了，就悄悄去買(mǎi)條鹵豬尾巴來(lái)。豬尾巴便宜，有嚼頭，能解饞，特別是里面的那一排尾骨，細(xì)而嘣脆，讓我咬得嘎嘣嘎嘣響，煞是有味，引人懷念。直到十年之后，仍舊情難忘。每當(dāng)想起，耳邊仍有“嘎嘣”聲。

排名10：豬血餅

豬血餅是用豬血、壓干水份的新鮮豆腐和斫碎的去皮五花肉，搗碎揉爛，做成厚餅，再以煙火曛制而成。它不是武岡所僅有，邵陽(yáng)市也很盛行。一過(guò)立冬，邵陽(yáng)市的豆腐店就大忙了，屠案邊定豬血的盆、缽也排隊(duì)了。各家各戶(hù)的大嫂子、大嬸子們面綻得意的笑，一個(gè)個(gè)來(lái)去匆匆地大顯身手。街頭巷尾，隨處可見(jiàn)架有木渣火盆、烘箱。那一片片裊裊的煙霧，飄出人們的歡笑，也曛出了市場(chǎng)管理員們的煩惱。城市環(huán)保的要求，與民風(fēng)民俗相忤，令他們頗有左右為難之感。豬血餅的制作方法武岡、邵陽(yáng)大體一樣，只是邵陽(yáng)人叫法不一樣，他們是叫“豬血粑”。或許是揉制功夫、曛烤的火候、配鹽的適度、加血的分量等的差別吧，我總覺(jué)得武岡的豬血餅較之邵陽(yáng)的豬血粑要軟嫩可口得多。

信息發(fā)布人：小蔣哥哥   注冊(cè)日期：2007/11/29 15:05:00