三月三，地米菜煮雞蛋的來歷，在我們這里有這樣一個傳說：三國時期，名醫(yī)華佗來沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風俗。以后逐漸傳開，在江漢平原一帶也盛行起來了。

三月三，地米菜煮雞蛋，這里我們家喻戶曉的一個民間風俗。每到這一天，人們就從田野里采來一把地米菜，洗凈后放入鍋內(nèi)，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟后撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。

地米菜，一名薺菜，又名地花子。《本草綱目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據(jù)說夏日可驅(qū)除蚊蟲，故薺菜又名護生草。

地米菜，屬十字花科。一、二年生草本。基出葉叢生，羽狀分裂或不分裂，葉被毛茸。春天開花，總狀花序，花小，白色。短角果，內(nèi)含多數(shù)種子。性喜溫和，耐寒力強。野生于田野。嫩株作蔬菜；帶花果的全草入藥，性涼，味甘淡，功能涼血、止血，主治吐血、尿血、崩漏、痢疾等癥。

地米菜是一種美味佳肴。早在春秋戰(zhàn)國時代，我們的祖先就把地米菜作為美味佳肴了。《詩經(jīng)·谷風》載：“誰謂茶苦，其甘如薺。”在我們這里流傳著一首歌謠，也是贊美地米菜是一種美味佳肴的。歌謠是：“地米菜，蒸蒸菜，一陣香氣飄門外，好吃婆娘聞到了，急急忙忙拿碗來，吃了一碗又一碗，厚著臉皮還要帶。”將雞蛋連同地米菜煎煮，讓汁滲入蛋內(nèi)，可使蛋連同地米菜煎煮，讓汁滲入蛋內(nèi)，可使蛋味更加鮮美，人人愛食，這可能是這個風俗在民間盛行的一個原因。

還有一個原因，就是地米菜有較好的藥用價值，能健身治病。藥理分析資料表明：地米菜營養(yǎng)豐富，500克地米菜含蛋白質(zhì)21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纖維5.6克，鈣1.68克，磷0.2999克，以及維生素B1、B2、B6、C等，它還含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余種人體所需的氨基酸。春天食地米菜有健身作用。據(jù)醫(yī)學家認為：地米菜具有利尿、散熱、收縮血管及止血作用，且能輕度擴張冠張動脈、降壓和收縮子宮，是防治高血壓、冠心病、蕁麻疹、腎炎及有經(jīng)過多的良藥。